Involtini di melanzane con spaghetti

Involtini di melanzane con spaghetti, un primo piatto molto semplice da preparare ma che si presenta in modo molto particolare.
Ideale per gli amanti delle melanzane alla parmigiana, visto i condimenti che le ricordano ma con una differenza, vengono trasformate in un primo piatto.
Melanzane, spaghetti, pomodoro e un po’ di formaggio e si può preparare un primo piatto spettacolare e gustosissimo.

ricetta involtini di melanzane con spaghetti| Dolce e Salato di Miky

Involtini di melanzane con spaghetti

Ingredienti

Per due persone

1 melanzana lunga
150 grammi di spaghetti grossi
300 grammi circa di polpa di pomodoro
olio extravergine d’oliva
grana grattugiato o parmigiano
basilico fresco
1 spicchio d’aglio
cipolla

Procedimento

Fate rosolare lo spicchio d’aglio intero con un po’ di cipolla tritata o un semplice spicchio, come preferite, insieme ad un filo d’olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e se lo avete un po’ di basilico fresco, fate cuocere per 15 minuti circa.

Tagliate la melanzana a strisce lunghe e grigliatela in una piastra calda.

Lessate gli spaghetti come d’abitudine, preferibilmente al dente considerando che vanno anche maneggiati e non mangiati all’istante.

Scolate gli spaghetti, conditeli con un po’ del sugo di pomodoro preparato e un po’ di formaggio grattugiato.

Preparate delle  “matassine” di spaghetti da mettere all’interno delle fette di melanzana e arrotolatele.

Prendete un piatto da portata lungo, spalmate un po’ di pomodoro sul fondo, adagiate gli involtini di melanzane.

Condite con pomodoro, un filo d’olio a crudo, formaggio grattugiato e servite subito, consiglio di utilizzare il sugo di pomodoro caldo o se lo avete scaldate il piatto al microonde prima di servirlo.

ricetta involtini di melanzane con spaghetti| Dolce e Salato di Miky

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