Insalata estiva con patate, pomodori e cipolle di tropea, ottima con basilico fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.
Estate, tante insalate e di tanti colori diversi, tutte semplici da preparare, perfette sia per il pranzo che per la cena, soprattutto se state tutto il giorno fuori e volete trovare la cena pronta al vostro rientro.
Queste insalate si possono servire senza aggiunta di altri ingredienti, ma se per voi carne e pesce non devono mancare, potete semplicemente aggiungere della carne lessa o alla piastra, ma anche del pesce, come tonno, sgombri o quello che preferite, sia freschi che sott’olio.
Ingredienti
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600 g Patate
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1 cipolla di tropea
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300 g Pomodorini datterini
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Basilico
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Lavate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente, se necessario fregatele con una spazzolina in modo da rimuovere eventuale terra in eccesso.
Mettete le patate con la buccia in una pentola e ricopritele interamente d’acqua, portate a ebollizione, aggiungete il sale necessario e cuocetele per 30 minuti circa, i tempi possono variare in base alle dimensioni o alla qualità delle patate, controllate la cottura con una forchetta. -
Lasciate raffreddare le patate, poi sbucciatele e tagliatele a pezzetti, versatele in una ciotola e passate alla preparazione degli altri ingredienti.
Sbucciate la cipolla di tropea, passatela sotto l’acqua corrente e tagliatela e fettine sottili, aggiungetela nella ciotola dove avete messo le patate. -
Lavate anche pomodori e basilico, tagliate i pomodori a pezzi e spezzate il basilico con le mani, lasciandolo a pezzetti grossolani.
Aggiungete pomodori e basilico al resto degli ingredienti, salate leggermente e condite infine con un filo d’olio extravergine.Conservate l’insalata in frigorifero fino al momento di servirla.
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