Chicken sushi, un’idea che ormai avevo in mente da tempo e che dovevo assolutamente mettere in pratica, il sushi di pollo è presente nel menù di vari ristoranti, perfetto per poter accontentare tutti i gusti, è sicuramente un’ottima alternativa.
Ideale per sorprendere chi non mangia il sushi perchè non ama il pesce crudo, ma non solo, io adoro il sushi e il pesce crudo eppure questa versione chicken sushi mi è piaciuta tantissimo e sarà solo la prima di una lunga serie di esperimenti.
Il pollo fritto è goloso anche tuffato nell’olio, dorato e servito, provate a immaginarlo così, avvolto nel riso e bagnato nella salsa di soia, una vera prelibatezza.
Per il sushi di pollo ho scelto di utilizzare insalata, carote, philadelphia, salsa chicken, e perle di aceto che sono un po’ la simulazione delle uova di pesce, ideali in questa versione.
Considerando che friggere il pollo non mi bastava, ho deciso di friggere anche un roll, non ho utilizzato la tempura e il panko ma arriveranno sicuramente anche quelle versioni, in questo caso ho preparato una semplice panatura che avevo già usato per i bastoncini di pollo che ho fritto precedentemente.
Se anche voi avete voglia di un sushi alternativo super goloso, non vi resta che leggere subito la ricetta e seguire tutto passo per farlo al meglio.
Ingredienti
Per il riso
- 200 griso per sushi
- 250 mlacqua
- Mezzo cucchiainosale
- 40 mlaceto di riso
- 2 cucchiainizucchero
Per il pollo
- 400 gpetto di pollo (circa )
- 2uova
- 200 gpane grattugiato (o salsa rosa )
- q.b.sale
- 600 mlolio di semi di arachide
Per la preparazione del sushi
- 3 foglialghe nori
- 150 gPhiladelphia
- q.b.insalata
- 1carota
- salsa chicken o salsa rosa (o salsa piccante a scelta )
- q.b.cipolle fritte croccanti
- q.b.perle di aceto (a piacere )
- q.b.semi di sesamo
- q.b.semi di sesamo nero
Preparazione
Riso
Versate il riso in un colino, passatelo sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.
Versate poi il riso in una ciotola, riempitela di acqua fredda e lasciatelo nella ciotola per 15/20 minuti circa.
Passato questo tempo, mettete di nuovo il riso nel colino e passatelo un’ultima volta sotto l’acqua corrente, in questo modo il vostro riso avrà perso tutto l’amido in eccesso.
A questo punto versate il riso in una tegame dal fondo spesso, ricopritelo interamente di acqua (600 ml circa), aggiungete due cucchiaini rasi di sale, mescolate bene e mettete il coperchio.
Cuocete il riso per 10/12 minuti circa, i tempi possono variare in base al tipo di riso.
Una volta spenta la fiamma, il riso avrà assorbito tutta l’acqua, fatelo riposare e preparate lo sciroppo come descrivo sotto.
Versate l’aceto e lo zucchero in un pentolino, portate l’aceto a ebollizione poi spegnete la fiamma.
Versate lo sciroppo preparato nel riso e mescolate bene.
Una volta pronto, trasferite il riso in uno strofinaccio precedentemente bagnato e strizzato, avvolgetelo e lasciatelo riposare così mentre preparate gli altri ingredienti.
Pollo fritto
Prendete il petto di pollo, tagliatelo ottenendo dei bastoncini lunghi da poter inserire nei roll.
Versate le uova in un piatto, aggiungete una presa di sale e mescolate con una forchetta.
Versate il pane grattugiato in un altro piatto, passate i pollo nell’uovo, poi nel pane grattugiato.
Scaldate l’olio in una padella capiente, una volta caldo, versate il pollo e cuocetelo fino a risultare perfettamente dorato.
A questo punto, adagiate il pollo fritto su carta assorbente per perdere l’olio in eccesso, tenete da parte l’uovo e il pane rimasti, vi serviranno dopo.
Preparazioni varie
La stuoia
Ricoprite la stuoia con pellicola trasparente, vi consiglio di avvolgerla del tutto, da entrambe le parti.Acqua acidula
Preparate una ciotola con un po’ di acqua e qualche goccia di aceto di riso, vi servirà per bagnare le mani.Verdure
Lavate l’insalata avendo cura di scegliere quella più tenera e tenetela da parte.
Lavate anche la carota, sbucciatela e grattugiatela, tenete da parte anche quella.Pubblicità
Preparazione sushi
HOSOMAKI
Tagliate l’alga in due parti, poggiate metà dell’alga sulla parte alta della stuoia.Bagnatevi le mani nell’acqua acidula, prendete un po’ di riso, ricoprite l’alga, avendo cura di lasciare una striscia scoperta che vi servirà per sigillare il rotolo e livellate bene il riso premendo leggermente con le mani sempre bagnate.
Mettete un bastoncino di pollo fritto avvolto nell’insalata sulla parte alta, arrotolate avendo cura di stringere bene il roll.
URAMAKI
Tagliate a metà un’alga, poggiatela sempre sulla parte alta della stuoia, bagnatevi le mani e mettete il riso su tutta l’alga, ricopritela interamente e premete sempre con le mani bagnate in modo da livellare bene il riso e da farlo attaccare perfettamente all’alga.
Fatto questo, ricoprite di semi di sesamo misti, sia bianchi che neri, fate in modo che aderiscano anche questi, poi girate l’alga prendendola per gli angoli in alto.
Ora farcite l’alga con il pollo (Potete realizzare dei roll con pollo e insalata – solo pollo – pollo e Philadelphia o farli tutti allo stesso modo).
Chiudete gli uramaki arrotolando l’alga e stringendo sempre man mano che arrotolate, in modo da ottenete la forma perfetta.
Per il roll fritto
Per il roll fritto vi consiglio di mettere solo il pollo, senza Philadelphia e insalata.
Una volta preparato, passatelo nell’uovo, poi nel pane grattugiato, ripetete l’operazione per due volte in modo da avere una panatura perfetta.
Friggete il roll intero a fiamma vivace fino a completa doratura, scolatelo e adagiatelo su carta assorbente per perdere l’olio in eccesso.
DUNKAN
Tagliate metà alga in due parti, preparate una piccola pallina di riso, arrotolate l’alta attorno al riso, attaccatela inumidendola leggermente sul bordo, ottenendo la forma cilindrica.
Farcite con un pezzetto di pollo fritto e Philadelphia.Pubblicità Come tagliare il sushi
Per tagliare perfettamente il sushi, vi serviranno una ciotola con acqua acidula, un tagliere e un coltello affilato.
Bagnate il coltello ogni volta che tagliate una fetta di sushi, in questo modo il coltello taglierà senza fatica e il sushi sarà perfetto.
Da ogni rotolo preparerete circa 8/9 pezzi.
Man mano che tagliate il sushi, disponetelo in un piatto da portata avendo cura di sistemarlo al meglio.
Decorate il sushi con carote grattugiate, Philadelphia, salsa chicken o la salsa che preferite, perle di aceto, cipolle fritte croccanti e semi di sesamo.
Il Chicken Sushi è pronto, non vi resta che portarlo a tavola con la salsa di soia.
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