Cardi saltati in padella, contorno semplice di stagione, dove l’unica difficoltà sta nel pulirli, che poi non che sia tanto difficili, forse è solo questione di spendere qualche minuto di tempo.
I cardi saltati in padella sono un contorno leggero, dovrete prima lessarli per pochi minuti, avendo cura però di lasciarli croccanti, poi appunto saltarli in una padella con solamente un filo di buon olio extravergine e un trito di aglio e prezzemolo per insaporirli e renderli ancora più gustosi.
Questo contorno si adatta in modo particolare a carni molto grasse, ottimi con carne d’agnello, o di pecora, ma non solo.
Se non volete la mani nere vi consiglio di utilizzare dei guanti monouso, a me salvano sempre, poi per quanto riguarda invece i cardi, per non annerirsi va benissimo un po’ di limone nell’acqua mentre li preparate.
Ingredienti
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1 kg cardi
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1 spicchio Aglio
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 filo Olio extravergine d'oliva
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1 limone
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q.b. Sale
Preparazione
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Per prima cosa, come dicevo nell’anteprima, se non volete le mani nere dopo aver pulito i cardi vi consiglio di utilizzare dei guanti monouso.
A questo punto, preparate una ciotola con abbondante acqua e aggiungete il succo di mezzo limone, ora passate alla pulizia dei cardi, privandoli delle spine e della pellicola che li ricopre, tagliateli a pezzi non troppo piccoli e man mano che li preparate versateli nella ciotola con acqua e limone.
Preparate una pentola d’acqua e portatela a ebollizione, quando inizierà a bollire versate il sale e i cardi, cuoceteli per due minuti circa, non dovranno diventare morbidi, sono ottimi leggermente croccanti.
Prendete una padella antiaderente, versate i cardi, l’aglio e il prezzemolo precedentemente tritati, mescolate bene il tutto e accendete la fiamma, non dovrete cuocerli ulteriormente ma solo farli insaporire per altri due o tre minuti circa.
Se volete gustare i cardi al meglio, preparateli in anticipo in modo che dopo qualche ora risultino ancora più gustosi.
Non vi resta che portare a tavola i cardi con la carne che preferite.Se volete restare aggiornati sulle mie ricette seguitemi anche su Facebook e su Instagram
Consigli
Se non consumate subito i cardi, potete conservarli per 24 ore a temperatura ambiente, o in frigorifero per 72.