Pesto con pomodori e mandorle

Pesto con pomodori e mandorle, questo si che è un ottimo condimento di stagione! Ottimo profumo di basilico ma non nel solito pesto classico, ho voluto provare un pesto diverso e mi è piaciuto molto, non vi resta che provarlo anche voi adesso che è la stagione del basilico.

Pesto con pomodori e mandorle

Ingredienti

50 gr di mandorle pelate
50 gr di pecorino grattugiato
50 ml di olio extravergine
1/2 pomodori (150/200 gr circa)
1 pomodoro secco piccolo (se lo avete)
20 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio

Procedimento

Versate tutti gli ingredienti insieme n una ciotola e frullate con un mixer a immersione.
Potete conservare il pesto in frigorifero in un barattolo di vetro con un filo d’olio sopra, ma solo per due o tre giorni, oppure conservatelo in freezer già porzionato per tutto l’anno.

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