Gnocchi di spinaci con radicchio e crema di taleggio

Oggi vi propongo un piatto tutto colorato, gli gnocchi di spinaci con radicchio e crema di taleggi. Sembrano quasi i color della nostra bandiera italiana, insomma un piatto tricolore da mangiare prima con gli occhi e poi con la bocca. Trovo che sia più interessante portare in tavola dei piatti colorati: certo, è naturale che il sapore di un cibo è importante, ma anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto in certe occasioni, quando ad esempio si hanno ospiti o si vuole fare bella figura a tavola. Inoltre, è un primo piatto adatto a chi non ha molto tempo a disposizione: infatti è davvero semplicissima la sua preparazione .

Gli gnocchi di spinaci li ho preparati io e sono semplicissimi da fare, non occorrono patate nè uova, ma semplicemente spinaci, un po’ d’acqua e farina q.b., tutto qui. Poi il condimento è velocissimo da preparare e in quattro e quattrotto ho preparato un primo piatto molto sfizioso e saporito! Se vi piace il radicchio e il formaggio, come il taleggio in questo caso, provate questo abbinamento, sono sicura che vi piacerà!

Ecco come l’ho preparato.

Ingredienti

• gnocchi di spinaci*
• radicchio
• taleggio
• un po’ di latte
• parmigiano reggiano q.b.
• sale & pepe q.b.
• olio evo
• uno spicchio d’aglio

*preparati come detto in seguito

Preparazione

Per prima cosa ho preparato gli gnocchi. Pulire e sciacquare abbondantemente gli spinaci. Lessarli in poca acqua salata e poi li frullarli.

In una terrina mettere gli spinaci frullati, poca acqua e aggiungere semola rimacinata q.b. fino ad ottenere un composto omogeneo. Finire di impastare sul piano di lavoro fino ad ottenere un panetto omogeneo e fatto riposare per 20 minuti, coperto da un canovaccio. Con un tagliapasta, tagliate dal panetto principale vari pezzi, che arrotolerete con i palmi delle mano sulla spianatoia, formando dei rotolini e tagliateli a tocchetti dalla lunghezza di circa 2 cm. Passare questi pezzi sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo, il tarocco (il mio è di plastica, viene venduto anche di legno), per farli rigati in superficie. Infarinate l’attrezzo nelle fessure.

Potreste anche lasciarli così e non farli rigati chiaramente.

Intanto, portate a bollore l’acqua in una capace pentola.

Prepariamo poi il condimento nel frattempo. Pulite il radicchio, tagliatelo a striscioline. Nel frattempo mettete due cucchiai di olio in una padella e fatelo scaldare per qualche minuto. Fate saltare il radicchio per un paio di minuti (cambierà colore). Aggiungere il taleggio tagliato a tocchettini e una tazzina di latte caldo e mescolate fino ad ottenere una cremina.

Quando l’acqua bolle buttateci gli gnocchi (o la pasta se preferite).

A cottura ultimata scolate gli gnocchi e trasferiteli nella padella con il radicchio e la crema di taleggio.

Mantecare e amalgamate bene il tutto, spolverizzando con del parmigiano grattuggiato.

Servite gli gnocchi ben caldi.

Buon appetito!

Un piatto colorato e sfizioso. E buono!

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