Vitello di mare al forno impanato, chiamato anche smeriglio, contiene buona dose di omega 3, vitamina D e iodio.
Si presta bene anche per la cottura alla griglia, ha una carne abbastanza magra che quindi tende ad asciugarsi in fretta, la cottura non dovrà essere troppo lunga per non risultare troppo asciutto.
La cottura in forno con la panatura a mio avviso dà sapore e trattiene l’umidità, mantenendo la carne più morbida.
La preparazione è sicuramente più lunga da dirsi che a farsi! Basteranno davvero pochi minuti e il vostro secondo di pesce veloce e gustoso sarà pronto.
Ingredienti per due persone
- 2tranci di vitello di mare (circa 250 grammi l’uno)
- 80 gpane grattugiato
- 20 gformaggio grattugiato
- 1 pizzicorosmarino (anche secco)
- q.b.sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione del vitello di mare al forno impanato
Per prima cosa prepara la panatura mescolando il pane grattugiato con il formaggio, del sale preferibilmente aromatizzato alle erbe e un pizzico di rosmarino secco (puoi anche tritare degli aghi di rosmarino fresco). Aggiungi anche del pepe se ti piace.
Ungi il trancio di vitello di mare con un filo d’olio su entrambi i lati e adagia la fetta sopra alla panatura. Sii più abbondante soprattutto sulla parte superiore, per formare una bella crosta croccante.
Ungi con un filo d’olio in superficie e inforna a 180° modalità ventilata per circa 15 minuti.
Il tuo vitello di mare al forno impanato è pronto! Accompagnalo con il contorno preferito e servi subito.
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