La foto di questo tortino patate porri e mozzarella non gli rende giustizia, avete presente i classici piatti “brutti ma buoni“?!
Questa è un’idea d’abbinamento che a me piace tanto, ma ovviamente potete personalizzare a vostro gusto, per esempio con cipolla al posto dei porri o aggiungendo anche dei cubetti di speck o salame.
Abbinato a della verdura cruda o cotta, è un ottimo piatto unico.
Ingredienti per 3 porzioni
Strumenti
Preparazione del tortino patate porri e mozzarella
Per prima cosa taglia il porro a rondelle o per il verso della lunghezza come ho fatto io, a fettine sottili. Fai stufare in un pentolino sfumando con un goccio di vino bianco, quando si sarà consumato aggiungi un goccio d’acqua, sale e cuoci per una decina di minuti.
Con una grattugia a fori larghi riduci a pezzetti sottili la patata, aggiungila ai porri, condisci con due bei cucchiai di olio, un altro pizzico di sale e cuoci il tutto per almeno cinque minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che l’amido rilasciato dalla patata la faccia attaccare alla padella.
In una ciotola a parte, stempera un cucchiaio di farina con due o tre cucchiai di latte, aggiungi le uova, un pizzico di sale (e pepe a piacere) e sbatti per rendere il composto omogeneo. Aggiungi i porri e le patate e la mozzarella fatta a pezzetti.
Versa il composto in una pirofila rivestita di carta forno e cuoci a 180° in modalità statica per circa 25 minuti.
Lascia riposare cinque minuti e taglia a fettine o quadrotti.
Il tortino patate porri e mozzarella è buono sia caldo che freddo, a me piacciono sempre le vie di mezzo!
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Dosi variate per porzioni
