Le frittelle con uvetta sono velocissime da preparare, il tempo di assemblare tutti gli ingredienti in una ciotola e in cinque minuti si è pronti per la frittura!
La consistenza è piuttosto fluida, quasi come una crema pasticciera, andremo a truffare l’impasto nell’olio caldo con l’aiuto di due cucchiaini.
Ad essere sinceri a me capita di fare le frittelle anche al di fuori del periodo di carnevale, è un dolce talmente veloce che spesso le improvviso in 10 minuti anche dopo cena per la gioia di tutti!
Ingredienti per una ventina di frittelle
Per decorare
Strumenti
Preparazione delle frittelle con uvetta
Per prima cosa metti in ammollo l’uvetta in una ciotola con dell’acqua per circa dieci minuti. Giusto il tempo di preparare gli altri ingredienti necessari.
Mescola con l’aiuto di un cucchiaio o di una forchetta le due uova con lo zucchero, la raspatura del limone e dell’arancia, il pizzico di sale.
Aggiungi la farina e il lievito e poco per volta incorpora il latte sempre mescolando. Strizza l’uvetta e aggiungila al composto.
Riscalda l’olio in una pentolina di diametro non troppo largo con le pareti alte, le frittelle non dovranno toccare il fondo, la quantità d’olio sarà quindi proporzionale alla grandezza della pentola, di solito ne uso mezzo litro ma potrebbe esserne necessario un po’ di più.
Non ti preoccupare se l’impasto sarà abbastanza morbido, aiutati con due cucchiaini o due cucchiai a seconda della grandezza che preferisci delle frittelle per tuffare l’impasto nell’olio bollente.
Le frittelle con uvetta saranno pronte in pochi minuti, quando saranno dorate da tutti i lati. Il mio consiglio è di cuocerne al massimo 4/5 per volta. Vanno prelevate con colino e adagiate su un piatto ricoperto di carta assorbente. Spolverizza con zucchero a velo o zucchero semolato se preferisci.
Suggerimento
Come ben sappiamo, per un ottimo fritto, che non assorba l’olio, la temperatura è fondamentale, io di solito faccio una prova immergendo una piccola quantità di impasto e se non lo vedo friggere a sufficienza attendo qualche secondo alzando un po’ il fuoco oppure al contrario se vedo che l’olio è troppo caldo abbasso la fiamma al minimo e aspetto qualche secondo che si abbassi la temperatura, altrimenti rischierei di bruciare le frittelle all’esterno rimanendo magari crude dentro. Comunque non vi preoccupate perché è sicuramente più facile a farsi che a dirsi!
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Dosi variate per porzioni
