Name: Polpette al sugo con ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g vitello macinato magro; 500 g passata di pomodoro; 2 uova; 60 g parmigiano grattugiato; 40 g pecorino grattugiato; 100 g ricotta di mucca; 1 cipolla; q.b. sale e pepe; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva; q.b. prezzemolo tritato

secondi piatti

Polpette al sugo con ricotta

Ciao a tutti! Oggi ho ritrovato la ricetta della nonna delle polpette al sugo con ricotta e la voglio condividere con voi. Penso che le ricette della nonna siano le migliori, poi se le cuciniamo con un po’ più di pomodoro ci possiamo condire anche la pasta ed ecco un pranzo completo. Dai, proviamola insieme!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaItaliana

Ingredienti

400 g vitello macinato magro

500 g passata di pomodoro

2 uova

60 g parmigiano grattugiato

40 g pecorino grattugiato

100 g ricotta di mucca

1 cipolla

q.b. sale e pepe

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. prezzemolo tritato

Strumenti

Passaggi

Per prima cosa tritiamo finemente la cipolla, ne mettiamo metà da parte.

Facciamo soffriggere la cipolla con un po’ d’olio in una padella, aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere a fuoco lento con sopra il coperchio.

Come passaggio successivo, prepariamo le polpette! In un ciotola mettiamo insieme il macinato e tutti gli altri ingredienti, amalgamandoli bene. Subito dopo formiamo delle polpettine e le immergiamo nel sugo, preparato precedentemente. Infine, aggiustiamo di sale e lasciamo procedere la cottura per una mezz’ora, sempre a fuoco lento.

Serviamo le polpette accompagnate con un po’ di ricotta condita con olio, sale e prezzemolo.

Et voilà!

Marzo 2, 2022
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by Deanna

Senza categoria

Girelle e trecce di pan brioche

Ciao a tutti ! Oggi devo fare un dolce per la merenda del pomeriggio, mia figlia ha chiamato i suoi amici per fare dei giochi da tavolo.

Pensavo a un pan brioche da servire sia semplice che farcito, un dolce che piace a tutti, io l’ho farcito con la nutella, voi potete variare con la marmellata, con gocce di cioccolato, con frutta secca , insomma con quel che più vi piace.

Per fare il pan brioche ci vuole un po’ più di tempo ma ne vale la pena, a me piace tanto sia dolce che salato. Se anche a voi piacciono, vi potrebbero interessare anche Danubio salato, oppure Danubio ripieno, trovate entrambe le ricette nel sito.

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo2 Ore 30 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4/6 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

120 ml latte

1 bustina lievito di birra secco

1 cucchiaino zucchero di canna

4 uova

650 g farina 00

120 g zucchero

200 g burro

q.b. Nutella®

Strumenti

Passaggi

Iniziamo a cucinare.

Per prima cosa scaldiamo poco il latte, ci facciamo sciogliere il lievito con lo zucchero di canna, aggiungiamo le uova sbattute, la farina, il sale e lo zucchero e impastiamo il tutto per almeno due minuti.

Lasciamo riposare l’impasto per 10 minuti e rimpastiamo per un altro minuto, ripetiamo questa operazione per altre due volte, poi lasciamo riposare l’impasto per due ore.

Dividere l’impasto

Stendere l’impasto e farcirlo

intrecciare

arrotolare

Far riposare ancora 30 minuti, ed infornare a 200° per 40/45 minuti.

Ora potete gustarvi il pan brioche a vostro piacimento.

Et voilà !

varianti e consigli

Potete sostituire la nutella con la confettura, con gocce di cioccolata o frutta secca.

Per conservare il pan brioche morbido riponetelo in una scatola di metallo.

Febbraio 27, 2022
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by Deanna

Senza categoria

Gnocchi all’acqua con ricotta e granella di pistacchio

Ciao a tutti! Oggi vi voglio proporre un primo piatto light, anche se tutti pensano che gli gnocchi siano poco dietetici.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Per i gnocchi all’acqua

200 ml acqua tiepida

g farina 00

q.b. sale

Per il condimento

q.b. olio extravergine d’oliva

Mezza cipolla bianca

150 g pancetta affumicata

150 g ricotta light

4 cucchiai Grana Padano grattugiato

q.b. curcuma in polvere

q.b. pepe nero

q.b. sale

60 g granella di pistacchio

Strumenti

Passaggi

TRITARE FINEMENTE LA CIPOLLA, FARLA SOFFRIGGERE IN UNA PADELLA CON DELL’OLIO, AGGIUNGERE LA PANCETTA TAGLIATA A DADINI E LA CURCUMA E FARLA CUCINARE PER CIRCA CINQUE MINUTI.

NEL FRATTEMPO FACCIAMO GLI GNOCCHI, FACCIAMO SCALDARE L’ACQUA CON IL SALE, NON TROPPO, POI AGGIUNGIAMO LA FARINA E IMPASTIAMO FINO A OTTENERE UN PANETTO OMOGENEO, TAGLIAMO GLI GNOCCHI DELLA GRANDEZZA PREFERITA.
PRIMA DI AGGIUNGERE LA RICOTTA METTIAMO L’ACQUA SALATA SUL FUOCO E FACCIAMO CUOCERE GLI GNOCCH. A QUESTO PUNTO METTIAMO LA RICOTTA , MESCOLARE E SE SERVE AGGIUNGERE UN PO’ DI ACQUA DI COTTURA. QUANDO GLI GNOCCHI VENGONO A GALLA MANTECHIAMOLI NELLA PADELLA AGGIUNGENDO IL GRANA GRATTUGIATO.

IMPIATTARE DECORANDO CON GRANELLA DI PISTACCHIO, SERVIRE BEN CALDI.

Febbraio 26, 2022
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by Deanna

primi piatti

Pasta fatta in casa con lupini.

Ciao a tutti! Oggi la mia amica Maria mi ha portato le uova di oca, e ho deciso di farci la pasta fatta in casa, viene molto buona, calcolando che un uovo d’oca vale per tre di gallina.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Per il sugo di pesce

1 kg lupini di mare

1 mazzetto prezzemolo

1 spicchio d’aglio

q.b. peperoncino

10 pomodorini datterini

Per la pasta

1 uovo di oca

300 g farina 00

20 ml olio di extra vergine di oliva

Strumenti

Passaggi

Iniziamo con il preparare la pasta fatta in casa, mescolando tutti gli ingredienti insieme fino a che non abbiamo ottenuto un panetto morbido.

Dividiamo la pasta in pezzi e facciamo gli spaghettoni con la macchina per la pasta, e lasciamoli asciugare, nel frattempo prepariamo il sugo.

In una padella facciamo soffriggere un spicchio d’aglio tagliato sottile, il peperoncino, i pomodorini, infine il prezzemolo.

Aggiungere i lupini e farli cucinare fino a che non si siano aperti tutti, lasciarli ancora cinque minuti, e aggiustare di sale. Fare cucinare la pasta in acqua bollente salata e mantecarla nella padella con i lupini.