Name: Il menù della domenica.
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Couscous; 380 ml Di acqua; 1 Dado vegetale; 4 zucchine; 1 Peperone rosso; 1 Melanzane; 1 cipolla bianca; Mezzo cucchiaino semi di cumino; Mezzo Limone grattugiato scorza; q.b. Foglie di menta; q.b. olio extravergine d'oliva; Mezzo cucchiaino curcuma in polvere; 3 melanzane; q.b. passata di pomodoro; q.b. Sale pepe; 1 mozzarella; q.b. Parmigiano; q.b. Olio extravergine; q.b. Foglie di basilico; 1 Hamburger; q.b. Pane casereccio; q.b. pomodori di Pachino; q.b. sale e pepe; q.b. Olio extra vergine d'oliva

Ciao a tutti! Oggi ho preparato un menù fresco per le prime domeniche di primavera, da prepare anche in anticipo.
Per una domenica con gli amici, ricette veloci, per godersi al pieno la giornata. 😊

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione2 Ore
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4/6 persone
CucinaItaliana

Ingredienti per couscous di verdure

Per 4/6 persone

400 gCouscous
380 mlDi acqua
1Dado vegetale
4zucchine
1Peperone rosso
1Melanzane
1cipolla bianca
Mezzo cucchiainosemi di cumino
MezzoLimone grattugiato scorza
q.b.Foglie di menta
q.b.olio extravergine d’oliva
Mezzo cucchiainocurcuma in polvere

Ingredienti per monoporzione di parmigiana di melanzane

3melanzane
q.b.passata di pomodoro
q.b.Sale pepe
1mozzarella
q.b.Parmigiano
q.b.Olio extravergine
q.b.Foglie di basilico

Ingredienti per spiedini di carne

1Hamburger
q.b.Pane casereccio
q.b.pomodori di Pachino
q.b.sale e pepe
q.b.Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

Per prepare il couscous, iniziamo con il riscaldare l’acqua con il dado, un goccio d’olio, mezzo cucchiaino di curcuma. Versiamo il couscous e lasciamolo riposare fino al pieno assorbimento dell’acqua.
Tagliamo la cipolla e la facciamo sconfiggere con dell’olio in una wook. Tagliamo poi anche tutte le verdure a dadini piccoli, e continuiamo la cottura per circa 15 minuti con un coperchio.
Sgraniamo il couscous, uniamo le verdure e aggiustiamo il tutto con sale, pepe, un filo d’olio, scorza di limone e menta.
Lasciate riposare in frigo per almeno due ore.
Potete prepararlo anche il giorno prima.
Per la parmigiana di melanzane, grigliato le melanzane, tagliamo la mozzarella a dadini.
Prendiamo un stampo per muffin, foderiamolo di carta da forno, mettiamo un goccio d’olio e iniziamo ad assemblare le monoporzione con una melanzane, un po di pomodoro ,della mozzarella, del parmigiano e una foglia di basilico, continuiamo così fino a esaurimento di tutti gli ingredienti.
Infornare a 200° per 15 minuti circa.
Gli spiedini sono molto semplici da preparare, tagliamo il pane a dadini togliendo la crosta, laviamo i pomodori, ed infine tagliamo l’amburgher a dadini.
A questo punto possiamo assemblare gli spiedini, irroriamoli di olio e informiamo a 200° per 15 minuti circa.
Et voilà!