Cream tart salata

Riprendiamo l’impasto, tagliamolo a metà e stendiamolo con l’aiuto del mattarello. Utilizzate farina se la pasta si attacca al piano di lavoro o al mattarello.

Io ho utilizzato due teglie dal diametro di 28 cm.

Mettiamo un foglio di carta da forno tagliato a misura nella teglia, così la pasta frolla non si solleverà ai bordi. Per il taglio del cerchio ho rovesciato la teglia e ho esercitato una leggera pressione in modo da imprimere nella frolla la circonferenza del bordo.

Dopo averla messa in teglia, per non deformare la pasta frolla, ho tagliato con un coppapasta da 12 cm, ben posizionato al centro, il foro.

Eseguiamo lo stesso per l’altra sfoglia.

Mentre il forno si riscalda a 180°, mettiamo le due teglie con le ciambelle di frolla al formaggio in frigo così non si deformerà durante la cottura.

Se avanza un po’ di impasto, realizzate dei salsicciotti, spariranno appena sfornati!!

Riprendiamo le teglie, bucherelliamo la superficie della frolla con uno stecchino o con una forchetta e inforniamo per circa 15 minuti, fino a che sotto sarà ben cotta.

Su di una alzatina o su di un piatto da portata disponiamo uno dei due strati di frolla al formaggio.

In una sac a poche, con una bocchetta tonda (si può fare anche senza!), versiamo la mousse al prosciutto cotto.

Realizziamo dei piccoli ciuffetti vicinivicini! Cerchiamo di realizzarli più o meno tutti uguali, alti circa 2,5-3 cm.

Copriamo con l’altro strato di pasta frolla, senza schiacciare ovviamente!

Facciamo un altro giro di ciuffetti vicinivicini e iniziamo a decorare!

Io ho realizzato delle piccole rose con la bresaola, invece la fetta di fesa di tacchino l’ho tagliata a metà per il lungo e poi l’ho arrotolata.

Disponiamo la bresaola e il tacchino uno accanto all’altro. Dopo aver disposto i salumi, tagliamo i pomodorini a spicchi e disponiamoli sulla mousse al prosciutto. Ultimiamo la decorazione con le foglie di rucola, valeriana e con qualche ciuffo di timo limonato che rinfrescherà la mousse.