Un secondo gustoso e ricco di sapori, i carciofi ripieni cotti in pentola a pressione, semplici e veloci da preparare, con questa cottura i carciofi oltre a prepararsi velocemente rimarranno teneri. Scopriamo insieme come prepararli!
A tasty and flavourful second, the stuffed artichokes cooked in a pressure cooker, simple and quick to prepare, with this cooking the artichokes will remain tender as well as prepare quickly. Let’s find out how to prepare them!
Ingredienti
- 4Carciofi
- 80 gTonno sott’olio
- 4 cucchiaiParmigiano reggiano
- q.b.Pane macinato (Fresco)
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Succo di limone
- 100 gScamorza affumicata
- q.b.Capperi sotto sale
Ingredienti per la cottura
- 1 bicchiereAcqua
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
1) Pulite i carciofi, eliminate tutte le foglie esterne più dure e tagliate il carciofo per 3/4 della sua altezza, eliminate la barbetta, tagliate i gambi e pulite, inserite i carciofi e i gambi puliti in una ciotola con acqua e succo di limone.
2) Preparate il ripieno: sgocciolate il tonno e inserite in una ciotola, tagliate la scamorza a cubetti, il prezzemolo trasferite nella ciotola del tonno, inserite i capperi dissalati, il parmigiano, il pane macinato, regolate di sale, amalgamate il tutto.
3) A questo punto togliete i carciofi dall’acqua e fate scolare, allargate l’interno dei carciofi e riempite, trasferite nella pentola a pressione insieme ai gambi.
4) Inserite 1 bicchiere di acqua, 2 cucchiai di olio. Chiudete la pentola a pressione, mettetela sul fuoco a fiamma alta, all’inizio del sibilio abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti.
English version
Ingredients
4 Artichokes
80 g Tuna in oil
4 tablespoons Parmigiano reggiano
q.s. Milled bread
Fresh
q.s. Parsley
q.s. salt
q.s. Lemon juice
100 g Smoked scamorza cheese
q.s. Capers under salt
Ingredients for cooking
1 glass of water
2 tablespoons Extra virgin olive oil
1) Clean the artichokes, remove all the hard outer leaves and cut the artichoke 3/4 of its height, remove the beard, cut the stems and clean, place the clean artichokes and stems in a bowl with water and lemon juice .
2) Prepare the filling: drain the tuna and place in a bowl, cut the scamorza cheese into small cubes, the parsley transferred to the tuna bowl, add the desalted capers, the Parmesan, the ground bread, season with salt, mix everything together.
3) At this point remove the artichokes from the water and drain, spread the inside of the artichokes and fill them, transfer them to the pressure cooker together with the stems.
4) Insert 1 glass of water, 2 tablespoons of oil. Close the pressure cooker, put it on the stove over high heat, at the beginning of the hissing, lower the heat and cook for 20 minutes.