Un’antipasto con funghi elaborato e di piacevole effetto, un’altro antipasto un tantino elaborato e che possa essere accompagnato a questo lo potete trovare qui
Ingredienti
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400 g funghi misti
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30 g Parmigiano reggiano
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60 g Gorgonzola
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1/2 bicchiere Vino bianco secco
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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3 rametti Prezzemolo
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q.b. Farina
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Pulite i funghi, eliminate le parti terrose dei gambi e pulite il resto con pezzi di carta assorbente da cucina inumiditi per togliere i residui di terra.
Tagliate i funghi più grandi a fettine e a metà i più piccoli.
Tritate il prezzemolo.
Scaldate in una padella antiaderente, a fuoco vivo, tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato che eliminerete quando sarà ben dorato.
Aggiungete i funghi e cuocete a fuoco vivo 10 minuti, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate, pepate.
Continuate la cottura a fuoco più basso ancora 5 minuti, mescolando spesso, togliete dal fuoco e cospargete di prezzemolo tritato finemente.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata con un mattarello e ritagliate, utilizzando un tagliapasta rotondo, quattro dischi don un diametro di circa 12 cm.
Foderate 4 stampini da tartellette con la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta.
Fate foderare in un tegamino il gorgonzola tagliato a pezzetti insieme alla besciamella, versate la crema nei gusci di pasta soglia.
Cospargete con il parmigiano e con il pepe e cuocete in forno a 200° circa 15-20 minuti.
Sfornate, distribuite il condimento di funghi pepate e servite.