INGREDIENTI
500 gr farina 00
300 ml acqua
10 gr sale
Per i giri 500 gr di burro freddo
PROCEDIMENTO
Impastate farina, acqua, sale, quando avete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, è importante che l’impasto non giri eccessivamente per far si che i glutine all’interno non perda elasticità, una volta ottenuto un impasto elastico e liscio, si passa a fare i giri, stendiamo il burro fino ad ottenere una lasta e avvolgiamolo nell’impasto
stendiamo l’impasto e proseguiamo con le pieghe la prima in tre e la seconda in quattro
una volta fatte le pieghe, lasciare riposare per circa un ora e rifare i giri