I waffle con asiago e confettura di cipolla della Valdelsa sono perfetti per un aperitivo o come antipasto: una preparazione semplice ma davvero sfiziosa ed originale. La confettura di cipolla della Valdelsa di Gusto toscano è un condimento gourmet: cuoce lentamente per venti ore a fuoco dolce senza superare i 65 °C in modo che gli aromi della cipolla vengano liberati senza essere alterati. Ottima da abbinare ai formaggi sia freschi che stagionati ha un gusto dolce e salato. Provate anche voi i waffle con asiago e confettura di cipolle: saranno molto apprezzati dai vostri ospiti ve lo assicuro!
Ingredienti
Per i mini waffle
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
Preparare i mini waffle
Sgusciare l’uovo e dividere il tuorlo dall’albume. Montare l’albume a neve ben ferma e tenerlo da parte. In una ciotola lavorare il tuorlo con il parmigiano poi aggiungere il latte, il pizzico di sale, la farina e il burro fuso e il lievito istantaneo per torte salate. Lavorare bene il composto con la frusta in modo che non si formino grumi. Infine incorporare gli albumi con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto in modo da non smontarli. Quando sarà tutto ben amalgamato trasferire il composto all’interno di un sac a poche e versarlo nelle cavità dello stampo imburrato e infarinato o se preferite potete utilizzare semplicemente uno spray staccante per tortiere. Cuocere i mini waffle in forno preriscaldato a 180 °C per 12 minuti. Come per i dolci vi consiglio di fare la prova stecchino perché i tempi di cottura possono variare in base al forno.
Farcire i mini waffle
Tagliare a pezzettini sottili l’asiago e disporlo sui mini waffle. Preriscaldare il forno a 180 °C e infornare i mini waffle pochi minuti: quelli sufficienti per far fondere il formaggio. Sfornare i mini waffle aggiungere su ognuno un cucchiaino di confettura di cipolla della Valdelsa e servire subito.
Note
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Dosi variate per porzioni