Rotolo di frittata farcito
Il rotolo di frittata farcito è una ricetta sfiziosa e invitante da servire come antipasto o come secondo, è un’ottima idea anche per il buffet o per il pic nic, si prepara comodamente in anticipo e può essere farcito a piacere… per il mio rotolo di frittata farcito su suggerimento di Carla di “Divertirsi in cucina” e di Chiara di “Chiara ma non troppo” ho utilizzato per il ripieno stracchino, mortadella di pollo e rucola e vi assicuro era buonissimo!
Ingredienti
Per la frittata
8 uova
50 gr di parmigiano
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Per la farcitura
100 gr di mortadella di pollo
rucola q.b.
200 gr di stracchino
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e amalgamare bene tutto. Foderare una teglia rettangolare di 35×28 centimetri con la carta forno e spennellarla con un pochino di olio extravergine d’oliva. Versare all’interno il composto di uova e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Non appena la frittata è pronta tirarla fuori dal forno coprirla con la pellicola, capovolgerla sul piano di lavoro estraendola dalla teglia ed eliminare delicatamente la carta forno. Lasciarla raffreddare poi farcirla spalmando sulla superficie lo stracchino, adagiandovi sopra la mortadella di pollo e la rucola lavata. Arrotolare la frittata e avvolgerla nella pellicola ben stretta in modo che mantenga la sua forma. Riporla in frigorifero per almeno un’ora in modo che si insaporisca bene. Trascorso il tempo di riposo togliere la pellicola, tagliare la frittata a fette e servire.
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