Le polpettine di ricotta sono gustosi e freschi bocconcini che si preparano in pochi minuti. Perfette per le cene estive, le polpettine di ricotta si preparano in pochi minuti. E il bello di questa ricetta è che potete preparare le polpette e gustarle subito, senza cottura, al naturale, ottime per accompagnare un aperitivo, oppure come da ricetta originale (QUI) passarle nel pangrattato, cuocerle in padella aggiungendo poi del sugo di pomodoro aromatizzato alla menta prima di servire. Personalmente trovo più sfiziosa l’idea di gustarle senza cottura anche perché passandole in padella ho notato che quando si scaldano, muovendole e girandole tendono a perdere un po’ la forma e ad attaccare. Dunque per me queste polpettine di ricotta sono meglio senza pomodoro e senza cottura. Provatele anche voi in entrambe le versioni e fatemi sapere come vi piacciono di più.
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sistemare la ricotta all’interno di un colino posto sopra una ciotola e lasciarla scolare in frigo tutta la notte. Trasferirla all’interno di una ciotola e aggiungere parmigiano, pepe, buccia grattugiata del limone e un filo d’olio. Lavorare il composto con una forchetta in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Inumidirsi le mani e formare le polpette. In una casseruola scaldare un cucchiaio d’olio con l’aglio tritato, aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e la menta tritata. Lasciarlo cuocere pochi minuti a fuoco basso. Nel frattempo passare le polpettine nel pangrattato e saltarle velocemente in padella con un cucchiaio d’olio a fuoco basso. Non appena iniziano a dorare toglierle e impiattarle con un po’ di salsa di pomodoro alla base e sopra. Se volete potete aggiungere ancora un poco di parmigiano o di caciotta fresca grattugiata.
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