Pizza alla valdostana

Nella ciotola dell’impastatrice mettere tutti gli ingredienti insieme e impastare per circa quindici minuti a media velocità. Se preferite impastare a mano: sciogliere il sale nell’acqua tiepida, aggiungere la farina, il lievito sbriciolato e l’olio e lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Riporlo in una ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare per due ore. Tagliare la fontina a fettine sottili e la mozzarella a cubetti. Condire il pomodoro con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Trascorso il tempo di lievitazione portare il panetto sul piano di lavoro e dividerlo a metà. Stendere ciascun panetto su una teglia da 26 centimetri leggermente unta e lasciar riposare per trenta minuti poi condire con il pomodoro e cuocere il forno preriscaldato a 200 °C per dieci minuti. Sfornare, aggiungere la mozzarella e riportare la pizza in forno per cinque minuti. Togliere dal forno condire con il prosciutto cotto e la fontina e rimettere in forno per gli ultimi tre minuti o fino a che la fontina non sarà ben sciolta. Servire la pizza alla valdostana ben calda.