I muffin senza glutine al limone sono deliziosi dolcetti alla mandorla profumati al limone perfetti se siete intolleranti o allergici. E se non lo siete fateli lo stesso perché questi muffin senza glutine al limone delicati, soffici e leggeri piacciono proprio a tutti, soprattutto perché nessuno direbbe mai che sono senza!
Da non perdere
Ingredienti
La polvere di mandorle è quella che comunemente chiamiamo farina. Ma la farina è di cereali. Le mandorle sono frutta secca perciò è più corretto parlare di polvere di mandorle.
Strumenti
Passaggi
Con lo sbattitore elettrico montare l’uovo con l’albume, il miele e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungere versandoli a filo il succo di limone, l’olio di riso e la bevanda vegetale di avena. Completare incorporando la farina di riso, la polvere di mandorle e il lievito per dolci lavorando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. Versare l’impasto all’interno di uno stampo per muffin rivestito con gli appositi pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per venti minuti ma ricordate di fare sempre la prova stecchino prima di estrarre il dolce dal forno. Se infilando lo stecchino nei muffin ne esce asciutto vuol dire se sono cotti. Lasciarli raffreddare su una gratella per dolci prima di servirli. A piacere potete cospargere con lo zucchero a velo.
Note
Fonte della ricetta: QUI.
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