I medaglioni di cavolfiore sono dei deliziosi burger vegetariani semplici da preparare, un’alternativa gustosa per presentare in tavola il cavolfiore. Ottimi da servire così con un’insalata in accompagnamento ma anche perfetti nel classico burger buns, il panino da hamburger con delle salse sfiziose e delle verdure grigliate. Per i miei medaglioni di cavolfiore ho scelto la cottura al forno più leggera ma con lo stesso impasto potete preparare delle piccole polpette e se preferite potete friggerle.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nella ciotola del mixer inserire il cavolfiore cotto e i fagioli cannellini sgocciolati dal loro liquido di governo poi trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il pane raffermo bagnato e strizzato, il pangrattato (50/70 grammi dipende da quanto è umido il composto), regolare di sale e mescolare bene in modo da amalgamare gli ingredienti. Con le mani leggermente inumidite o unte con un pochino di olio formare i burger e passarli nel pangrattato. Disporre i burger su una teglia foderata con l’apposito tappetino riutilizzabile o con la carta forno, cospargere con l’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno a 180 °C per 20/25 minuti. Potete girarli a metà cottura ma molto delicatamente per evitare di romperli.
Note
Fonte della ricetta: QUI
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