Mattonella bigusto alla nocciola

Preparare il caffè con la macchina espresso o con la moka come preferite, trasferirlo in una casseruola, aggiungere il latte, lo zucchero, mescolare e tenere da parte. Se nel corso della preparazione il caffè si raffredda troppo sarà necessario scaldarlo un pochino per questo è meglio metterlo subito dentro una casseruola anziché in una ciotola.

Preparare la farcitura: nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche montare la panna a neve ben ferma poi aggiungere lo zucchero a velo e sempre continuando a montare unire il mascarpone poco alla volta. Dividere la crema ottenuta in due ciotole: ad una unire l’estratto di vaniglia e all’altra la crema Nutkao o la nocciolata bianca mescolando delicatamente in modo da non smontare la crema.

Bagnare i savoiardi nel caffè e iniziare a creare gli strati all’interno di una pirofila: coprire il fondo con i biscotti, aggiungere la crema alla nocciola, poi creare un secondo strato di biscotti bagnati nel caffè e ricoprire con la crema alla vaniglia. Completare con il cioccolato fondente grattugiato e riporre in frigorifero per almeno sei ore prima di servire.