L’insalata fredda di fregula sarda è un primo piatto estivo perfetto da preparare in anticipo, da gustare al rientro a casa o da portare con sé in spiaggia o in ufficio. Semplicissimo da fare, facile, veloce è l’alternativa alla classica insalata di pasta o di riso e vi assicuro che una volta scoperta quanto sia buona la fregula sarda in insalata non la mollerete più! Provate questa insalata fredda di fregula sarda con pomodorini, pesto e ricotta profumata al basilico e poi raccontatemi se vi è piaciuta!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lessare la fregula in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolarla. Frullare la ricotta con il pesto e un pochino di acqua per ottenere una cremina morbida. Lavare i pomodorini e tagliarli a piccoli pezzettini. Condire la fregula con la crema di ricotta, aggiungere i pomodorini, l’olio a crudo, il sale se occorre (assaggiate perché il pesto potrebbe essere già saporito a sufficienza), il basilico fresco tritato, mescolare bene tutto e lasciar raffreddare poi tenere in frigo fino al momento di servire.
Note
Tenete da parte un po’ di acqua di cottura perché potrebbe servire a mantecare se la crema di ricotta risultasse troppo asciutta.
A piacere potete aggiungere anche della rucola perché ci sta molto bene.
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