L’insalata di fave e feta è un gustoso piatto fresco primaverile: la stagione si scalda e la tavola si alleggerisce perciò cosa c’è di meglio di una gustosa insalata a base di fave fresche, cetrioli e feta? Se avessi avuto delle foglie di basilico fresco le avrei sicuramente aggiunte per dare quel tocco di profumo un po’ speciale ma la mia insalata fave e feta era buonissima anche così. Potete scegliere se sbollentare le fave o se lasciarle crude come ho preferito fare io. Perché erano così fresche e tenere che secondo me non c’era bisogno di cuocerle.
Da non perdere
Ingredienti
Per le mie insalate, quando lo trovo, scelgo sempre il cetriolo brindisino perché è più digeribile rispetto a quello classico.
Passaggi
Sbucciare le fave e raccoglierle in una ciotola (se volete cuocerle dovrete lessarle in acqua bollente salata per dieci minuti e poi lasciarle raffreddare). Pelare il cetriolo e tagliarlo a cubetti o se preferite a rondelle. Tagliare la feta a cubetti. Unire tutti gli ingredienti nella ciotola con le fave e condire con sale (fate attenzione però perché la feta è saporita), l’olio e il pepe. Mescolare bene e servire.
Note
A piacere potete aggiungere della cipolla tagliata sottile e del basilico fresco.
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