Brioche yogurt e gocce di cioccolato

Nella ciotola della planetaria inserire le farine e il lievito sbriciolato, aggiungere lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto e il latte e iniziare ad impastare. Si dovrà ottenere un panetto liscio, omogeneo, morbido ma non appiccicoso e ben incordato. Aggiungere l’estratto di vaniglia, il sale e iniziare a lavorare poi unire il burro un pezzetto alla volta lasciandolo assorbire dall’impasto prima di proseguire con il successivo. Infine unire le gocce di cioccolato. Portare l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dargli una forma rotonda e trasferirlo in ciotola. Coprire e lasciar lievitare per due ore o fino a che il panetto non sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione stendere con il mattarello, il panetto sul piano di lavoro infarinato formando un rettangolo e tagliare nove/dieci triangoli. Arrotolate ogni triangolo a partire dalla base verso la punta e disporli su due leccarde foderate con carta forno. Coprire e farli lievitare fino al raddoppio: ci vorrà un’oretta. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per venti minuti. Una volta pronti lasciarli raffreddare su una gratella per dolci prima di servirli.