Gli gnocchi al Sagrantino di Montefalco sono un primo piatto straordinario: l’ho gustato in Umbria, a Montefalco e mi è piaciuto tantissimo. Come sempre quando assaggio un piatto che mi colpisce particolarmente provo a replicarlo a casa. Per realizzarlo ho seguito la ricetta di Montioni. Anche i miei ospiti hanno apprezzato gli gnocchi al Sagrantino di Montefalco: cremosi, dal gusto intenso e aromatico, una ricetta da non perdere!
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritare la cipolla. In una casseruola dai bordi bassi scaldare l’olio e lasciarvi rosolare la cipolla con il guanciale. Prima di procedere prelevare un po’ di guanciale e tenerlo da parte. Aggiungere in casseruola il Sagrantino e il Sagrantino passito lasciando addensare per cinque minuti. Versare il sugo nel bicchiere del mixer e frullare bene il tutto poi riportare la crema ottenuta in casseruola. Unire la panna da cucina e lasciar cuocere ancora pochi minuti a fiamma bassa mescolando. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli non appena vengono a galla e portarli nella casseruola con il condimento. Completare con il parmigiano grattugiato, il guanciale tenuto da parte e servire subito.
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