La crostata al limone è un dolce fresco e goloso: un croccante e friabile guscio di classica pasta frolla farcito con una crema al limone leggera e delicata. E visto che la frolla era tanta ho preparato anche dei graziosi fiorellini da utilizzare come decorazione. Facile e veloce quanto basta, la crostata al limone sarà il dessert perfetto per l’estate. Dico veloce quanto basta perché la frolla deve riposare ma se la preparate quando avete un po’ di tempo in avanzo e ve la tenete in freezer poi la scongelate col passaggio in frigorifero dalla sera prima, fare la crema e assemblare la crostata sarà giusto un attimo. La ricetta della frolla per preparare questa crostata al limone è quella che utilizzo sempre, la ricetta di casa diciamo così mentre la crema e l’idea della crostata è di Chiarapassion.
Da non perdere
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema al limone
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Preparare la pasta frolla
Disporre la farina a fontana e versarvi al centro lo zucchero. Unire poi le uova, i tuorli, il burro tagliato a pezzettini, la buccia del limone grattugiata o la vaniglia e il sale. Impastare con la punta delle dita per non scaldare l’impasto e lavorarlo velocemente fino ad ottenere un bel panetto omogeneo. Schiacciatelo: non fate la palla perché un panetto schiacciato raffredda prima e meglio. Avvolgerlo nella pellicola e porlo a riposare in frigo per circa trenta minuti. Se avete tempo preparate la frolla in giorno prima e lasciatela tutta la notte in frigorifero. Per preparare la pasta frolla con il robot da cucina (o con l’impastatrice con gancio a foglia) è possibile procedere in due modi: versare nel mixer lo zucchero e il burro e dare una prima frullata, aggiungere le uova e frullare ancora. Unire la farina setacciata, il sale e gli aromi e frullare finché non si forma una palla. Oppure frullare prima il burro con la farina in modo da ottenere tante briciole (questo procedimento si chiama sabbiatura) e poi unire lo zucchero, le uova, il sale e gli aromi frullando fino ad ottenere una palla. Poi formare un panetto rettangolare schiacciato, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero.
Preparare la crema
In una casseruola mescolare lo zucchero con la fecola e la buccia di limone grattugiata. Unire l’acqua a filo e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Unire il burro e portare sul fuoco. Portare a bollore sempre mescolando fino a che non si addensa poi spegnere il fuoco, far raffreddare cinque minuti e aggiungere l’uovo e il succo del limone mescolando velocemente con una frusta a mano altrimenti rischiate di far rapprendere l’uovo. Lasciar intiepidire.
Preparare la crostata
Trascorso il tempo di riposo stendere metà del panetto (tenendo il resto in frigorifero) con il mattarello sul piano di lavoro infarinato o su un foglio di carta forno ad uno spessore di circa cinque millimetri. Trasferire la pasta frolla nello stampo, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e farcire con la crema al limone. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 35/40 minuti. Stendere la frolla rimasta e ritagliare i fiorellini. Cuocerli in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti poi utilizzarli per decorare la crostata. Completare con i petali di fiori edibili. Far raffreddare e poi riporre in frigorifero perché va servita fredda.
Se la ricetta vi è piaciuta venite a trovarmi sulla pagina FACEBOOK lasciando il vostro “segui” e attivando le notifiche potrete restare aggiornati con l’uscita delle nuove ricette! Vi aspetto con tante idee per la vostra tavola! Se preferite trovate la galleria con le mie foto anche su INSTAGRAM e PINTEREST! Vi aspetto!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.