Cotolette di broccoli

Pulire i broccoli, eliminare le foglie esterne se ci sono, staccare le cimette dal torsolo e sciacquarle bene sotto l’acqua corrente.
Inserire l’acqua nell’apposito contenitore per la cottura a vapore che dovrà sfiorare la vaschetta nella quale saranno inseriti i broccoli (QUI trovate la vaporiera che utilizzo io con la quale mi trovo molto bene).
Disporre le cimette nella vaschetta cercando di non sovrapporle. Chiudere il contenitore col suo coperchio lasciando aperta la valvola (ovviamente mi riferisco al mio modello di contenitore ma se ne avete uno diverso seguite le istruzioni del vostro).
Inserire il contenitore all’interno del microonde e avviarlo a 900 Watt per 8/10 minuti. Lasciar riposare i broccoli all’interno del contenitore per 4/5 minuti prima di estrarli.
I tempi di cottura possono variare in base alla grandezza delle cimette e al forno che avete (il mio lo potete vedere QUI) perciò meglio controllare a metà cottura.
Se nel vostro contenitore le cimette restano sovrapposte date una mescolata a metà cottura.
Trasferire le cimette in una ciotola e schiacciarle grossolanamente con una forchetta poi aggiungere l’uovo, il parmigiano e regolare di sale. Se l’impasto risulta troppo morbido e appiccicoso per essere lavorato con le mani aggiungere poco alla volta del pangrattato fino a raggiungere la consistenza giusta. Formare le cotolette (ma se preferite potete fare anche delle polpette), passarle nel pangrattato e disporle su una leccarda da forno con l’apposito tappetino riutilizzabile. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per venti minuti.