I biscotti al cocco dipinti friabili, burrosi e “ironici” sono piccole delizie da gustare al pomeriggio con tè, infusi e tisane o da regalare confezionati in graziose scatoline, in semplici sacchettini o in una bella biscottiera. E sono sicura che farete un figurone. A prepararli mi sono sentita un po’ un’artista con colori e pennelli e mi sono divertita come una bambina. Amo preparare biscotti e vi dico che nessuno stampo, nessun accessorio è indispensabile. Per farli belli potete usare anche solo i rebbi di una forchetta o un tappetino di recupero (io per esempio ho questo). Dovete solo dare spazio alla fantasia. Provateli questi biscotti al cocco dipinti: sono deliziosi!
Da non perdere
Ingredienti
Il burro deve essere freddo di frigorifero e l’uovo a temperatura ambiente. Le dosi di questa frolla sono adatte all’utilizzo dei timbri o dei mattarelli decorati per biscotti. Utilizzando una ricetta classica o modificando le dosi rischiate che il disegno in cottura sparisca. Con queste dosi si ottengono 35/40 biscotti dipende dallo stampino che scegliete di usare.
Strumenti
Avevo acquistato gli stencil e alcuni strumenti su Cocorò ma al momento il sito non è attivo quindi gli stencil non sono reperibili. Ma potete utilizzare qualunque stampino per realizzare i biscotti: questi per esempio sono molto belli. Potete anche usare gli stencil da cappuccino per realizzare i vostri disegni, magari scegliendo quelli più piccoli e utilizzando un taglia biscotti della misura giusta.
Passaggi
Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia lavorare tutti gli ingredienti fino a che non saranno compatti e ben amalgamati: farina, farina di cocco, zucchero a velo, burro a pezzetti, uovo ed estratto di vaniglia.
Prelevare l’impasto e lavorarlo sul piano di lavoro formando un panetto rettangolare leggermente schiacciato. Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per due ore.
Trascorso il tempo di riposo riportare il panetto sul piano di lavoro leggermente infarinato e utilizzando il mattarello con spessori da 6 centimetri stendere la frolla. Tagliare i biscotti con gli appositi stampini (io ne ho utilizzato uno liscio rettangolare).
Posizionare su un biscotto alla volta lo stencil scelto facendolo aderire con una pressione delicata. Utilizzando un pennellino cospargere con polveri alimentari (ne metto un esempio ma le trovate in tantissimi colori) o con il cacao picchiettando lo stencil in corrispondenza del disegno: utilizzatene poco mi raccomando! Afferrandolo ai due angoli opposti sollevate delicatamente lo stencil. Pulitelo e proseguite con tutti i biscotti nello stesso modo.
Disporre i biscotti su due teglie microforate e lasciarli riposare in frigorifero per 15 minuti poi cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per quindici minuti circa.
Note
La ricetta della pasta frolla è sempre quella di Miriam Bonizzi.
Se preferite potete fare la frolla nel robot da cucina: vi basterà inserire all’interno tutti gli ingredienti e avviarlo lasciandolo lavorare finché la frolla non si compatterà.
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Dosi variate per porzioni
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