Il plumcake all’olio d’oliva, sofficissimo e dal delicato profumo d’arancia è un dolce perfetto per la colazione, da inzuppare nel latte o per la merenda con una deliziosa e calda tazza di the. Personalmente non amo molto utilizzare l’olio d’oliva nei dolci perché trovo abbia un gusto molto deciso che sul prodotto finale può diventare troppo preponderante ma qui posso dirvi che non si sente eccessivamente a condizione di sceglierne uno che abbia di suo un sapore leggero e delicato. Perciò fate come me, mettete da parte le reticenze e provate questo delizioso plumcake all’olio d’oliva!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La ricetta è quella del grande maestro pasticcere Iginio Massari che ho riadattato al mio stampo, uno stampo piccolino 20 x 10 centimetri ed come vedete è venuto particolarmente alto ma nonostante questo il plumcake si è cotto perfettamente e ha creato una bella cupoletta. A voi però consiglio per andare sul sicuro uno stampo un po’ più grande (direi 24 centimetri) voglio essere certa che anche i più inesperti nel replicare la ricetta non incontrino difficoltà nella cottura.
Preparare l’impasto
Nella ciotola dell’impastatrice (potete utilizzare anche uno sbattitore) inserire le uova con lo zucchero. Lavorarle bene fino a che non saranno montate, chiare e spumose. Aggiungere la farina e continuare a lavorare l’impasto. Unire l’olio d’oliva a filo, il succo d’arancia, l’estratto di vaniglia, e per finire il lievito. Trasferire l’impasto all’interno dello stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Se utilizzate uno stampo da 24 centimetri controllate la cottura dopo 40 minuti. Una volta pronto estrarlo dal forno e dallo stampo e lasciarlo raffreddare prima di servirlo e di tagliarlo a fette.
Se non trovate l’arancia con la buccia edibile sostituitela con quella di un limone non trattato.
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Dosi variate per porzioni