Petto di pollo al curry
Il petto di pollo al curry è senza dubbio un classico della cucina orientale. Fino ad oggi non avevo mai provato a prepararlo poi su “Alice Cucina” di maggio 2015 ho incontrato una versione che mi ha incuriosito … ed eccola qua … pronta per voi! Il petto di pollo al curry con gli asparagi (ma è ottimo anche con zucchine o fagiolini) è un secondo piatto buono, sano, leggero, dal un po’ esotico molto gustoso!
Ingredienti per 4 persone
600 gr di fettine di pollo
1 mazzetto di asparagi
1 limone
1 cucchiaino di curry
30 ml di panna fresca
200 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di fecola di patate
1 noce di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Pulire gli asparagi seguendo le indicazioni che trovate QUI. Cuocerli al vapore per circa cinque minuti, scolarli e farli saltare in padella con una noce di burro e un pizzico di sale e pepe. In una casseruola scaldare il brodo (per prepararlo la ricetta la trovate QUI), stemperarvi il curry e lasciarlo ridurre. Aggiungere la panna e un cucchiaio scarso di fecola di patate. Lasciar addensare mescolando. Regolare la salsa di sale e pepe. Sciacquare il limone e tagliarlo a fettine. In una padella scaldare l’olio, disporvi le fettine di limone e quelle di pollo e lasciar cuocere per circa dieci minuti. Quando il pollo è giunto a cottura, versare la salsa al curry sulla carne, aggiungere gli asparagi e servire!
Curiosità
Il curry non è una spezia ma una miscela ottenuta dall’insieme di specie diverse: pepe nero, cumino, coriandolo, anice, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, zafferano, cardamomo … A seconda del mix si avrà un curry più o meno piccante. Essendo una miscela ne esistono tantissime varianti poiché può essere preparato in tanti modi diversi.
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