Gli involtini freddi di manzo sono un antipasto velocissimo e semplicissimo: una ricetta sfiziosa e saporita. Per prepararli ho scelto l’affettato di “punta di petto”, un prodotto a base di carne bovina affumicata e cotta (non va confusa con la carne cruda o con il carpaccio). E’ un affettato di manzo che trovate nel banco frigo insieme agli altri affettati: come c’è quello di tacchino e di pollo, c’è anche quello di manzo. Lo acquisto molto raramente ma è davvero buono e si presta benissimo alla preparazione di gustosi antipasti. Questa volta l’ho abbinato alle zucchine grigliate e al formaggio spalmabile, ma va benissimo anche della maionese o della salsa tonnata. Date pure libero sfogo alla fantasia perché gli involtini freddi di manzo saranno sempre appetitosi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le zucchine, spuntarle, affettarle sottilmente per il verso della lunghezza con una mandolina e grigliarle sull’apposita bistecchiera in ghisa (la mia bistecchiera non va unta ma se occorre dovrete spennellarla con un pochino di olio): saranno pronte quando su entrambi i lati si saranno formate le classiche righe ma ricordate di girarle a metà cottura.
Spalmare le fettine di punta di petto con il formaggio fresco (tipo philadelphia), sistemarvi sopra una o due zucchine grigliate, regolare di sale e arrotolare la carne. Fermare ogni fettina con uno spiedino in legno e disporle tutti gli involtini su un piatto da servizio poi aggiungere l’olio extravergine a crudo e servire.
Il tempo di cottura si riferisce a quello necessario più o meno per grigliare le zucchine.
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Dosi variate per porzioni