Biscotti al pistacchio

Biscotti al pistacchio

Fare i biscotti mi piace moltissimo: da quando ho scoperto che prepararli in casa è facilissimo e che sono molto più buoni di quelli che si comprano mi diverto a cercare e sperimentare nuove ricette. Al supermercato ho trovato la farina di pistacchi… una novità per me! C’era quella di nocciole, quella di mandorle e quella di noci ma quella di pistacchi… mai vista! Potevo non comprarla? Bene! E ora? La farina di pistacchi c’era… e la ricetta? Pronta anche quella! Ed ecco dei delicatissimi, verdi, facili, profumati e gustosi biscotti al pistacchio! I biscotti al pistacchio sono leggermente croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Buoni da soli, perfetti con il the caldo o freddo e con la cioccolata calda. Se ben confezionati in un sacchettino, i biscotti al pistacchio, sono un’idea regalo home made, un pensierino da regalare ad amici e familiari perché sono così buoni che vanno condivisi!

Ingredienti

100 g di farina di pistacchi

100 g di farina

90 g di zucchero

80 g di burro morbido

1 tuorlo

30 g di cioccolato grattugiato

5 g di lievito

Per preparare questa sorta di pasta frolla al pistacchio io utilizzo il mixer. Per procedere a mano: mescolare la farina con la farina di pistacchi, il cioccolato grattugiato e il lievito. Disporre la farina a fontana e al centro aggiungere il burro morbido, lo zucchero e l’uovo. Impastare velocemente con la punta delle dita per ottenere un bel panetto liscio e omogeneo. Se dovesse essere troppo morbido aggiungete un po’ di farina. Stendere il panetto con il mattarello sul piano infarinato e tagliare i biscotti con le apposite formine. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/12 minuti.

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