Bagna per torte
Per la buona riuscita di un dolce bisogna aggiungere un ingrediente importante: la bagna per torte. La bagna per torte è un delicato sciroppo da utilizzare per bagnare la base delle torte farcite. Una buona bagna rende la torta più soffice, aggiunge sapore senza essere invadente ma è possibile avere una bagna per torte perfetta? Quale bagna usare per un dolce alla frutta? E per uno alla crema? Il dolce è per bambini? Proviamo a chiarire le idee! La bagna per torte può essere alcolica o analcolica, a seconda dei gusti, del tipo di dolce che si prepara o degli ospiti a cui il dolce è dedicato … possiamo aromatizzare la bagna per torte con il liquore (limoncello, cherry, gran marnier, rum, strega, maraschino, alchermes (se vogliamo dare un bel colore rosso al nostro dolce), con la frutta (succo di ananas, pesca, arancia), vaniglia, caffè, cacao o latte.
Per la bagna alcolica
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
1 bicchierino di liquore
Versare l’acqua in un pentolino con lo zucchero, scaldare fino a che lo zucchero non sarà sciolto poi far raffreddare bene e aggiungere il liquore scelto. Per torte alla frutta: rum, limoncello, cointreau o cherry. Per dolci alla crema: maraschino, gran marnier, amaretto, liquore al mandarino o all’arancio, strega.
Per la bagna alla vaniglia
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
1 fiala aroma vaniglia
Versare l’acqua in un pentolino con lo zucchero e l’aroma vaniglia. Far bollire tre minuti in modo che lo zucchero si sciolga bene. Lasciar raffreddare prima di utilizzarla.
Per la bagna analcolica
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
½ bicchiere di succo di frutta o latte
Versare l’acqua in un pentolino con lo zucchero e far scaldare fino a che lo zucchero non è sciolto. Unire allo sciroppo il succo di frutta scelto (ananas, pesca, arancia) o il latte. La bagna analcolica alla frutta può essere aromatizzata anche con la buccia di un limone o di un’arancia non trattata (in questo caso filtrare la bagna attraverso le maglie di un colino prima di usarla).
Per la bagna al caffè
200 ml di acqua
100 ml di zucchero
1 tazzina di caffè
Versare l’acqua in un pentolino con lo zucchero e scaldare in modo che lo zucchero si sciolga. Poi aggiungere caffè o se preferite un cucchiaio di caffè solubile. A piacere si può aggiungere un bicchierino di liquore per renderla alcolica (alchermes, maraschino o marsala per il tiramisù).
Per la bagna al cioccolato
200 ml di acqua
100 ml di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
Versare l’acqua in un pentolino con lo zucchero, scaldare in modo che lo zucchero si sciolga poi aggiungere il cacao setacciato. Se volete essere certi che non si formino grumi in una ciotolina sciogliere il cacao con un po’ di sciroppo caldo e poi aggiungerlo al resto. Ottima per torte al cioccolato.
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