Se vi trovate per casa una bella zucca lunga e siete stanchi della solita zuppa, specie con il caldo che ancora persiste, durante la sua maturazione, potreste sperimentare questa gustosa variante.
Gli anelli di zucca lunga, sono davvero un’idea simpatica per portare in tavola questa particolare varietà di zucchina. Il suo nome originale è zucchino pergola legenaria lunga, e cresce nelle zone calde del sud Italia. Da piccola ricordo che mamma Serafina, la faceva in zuppa e io la odiavo. Adesso la cucino anch’io e ho trovato diversi modo sfiziosi di portarla in tavola.
Per realizzare gli anelli di zucca lunga avrete bisogno di una zucca con un diametro abbastanza grande, tale da poter formare gli anelli.
Prepariamoli insieme
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INGREDIENTI
- 1 zucca lunga;
- 1 uovo;
- 100 ml di latte;
- 3 cucchiai di farina
- 30 gr. di grana grattugiato;
- sale q.b.
- olio di semi.
PROCEDIMENTO
Realizzare gli anelli di zucca lunga è abbastanza semplice. E quando li porterete in tavola nessuna penserà mai che si tratta proprio di zucca lunga.
Allora lavate la zucca, eliminate la buccia con un pela patate. Tagliatela a rondelle di circa 1/2 cm. Quindi dovrete avere la pazienza di eliminare tutta la parte interna, che si presenta di colore bianco, spugnoso e pieno di semi. Fate questa operazione con un coltello. Mi raccomando dovrete essere molto attenti a non rompere l’anello.
Passate quindi alla pastella.
In una ciotola rompete l’ uovo e sbattetelo, aggiungete il latte, la farina, il sale e la grana. Amalgamate bene il composto con una frusta, o anche con uno sbattitore ed evitate la formazioni di grumi.
Adesso mettete una padella sul fuoco, aggiungete l’olio di semi e fate scaldare.
Immergete gli anelli nella pastella, fatela aderire bene e poi fate cadere quella in eccesso. Immergete gli anelli di zucca lunga nella padella e fateli cuocere a fuoco basso per qualche minuto da entrambi i lati. Quando diventeranno dorati potrete prelevarli e adagiarli su della carta assorbente.
Portate a tavola ancora caldi in modo che siano più croccanti.
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