Roast beef freddo all’aceto balsamico
Il roast beef è un piatto di carne arrostito al forno e servito poi a fette. Tradizionalmente servito tutte le domeniche (sunday roast) nelle tavole americane, inglesi,canadesi e australiane, il roast beef è il piatto di carne per antonomasia.
Un altro piatto famosissimo sempre della cucina anglosassone è il Panino al roast beef servito con roast beef freddo tagliato sottile,lattuga senape e molto altro, ma per questo ci vediamo giovedì con la nostra rubrica dei Panini Gourmet.
Passiamo ora alla ricetta di oggi: Roast beef freddo con aceto balsamico. Un piatto freddo che può essere tranquillamente preparato in anticipo servito a tavola con una riduzione di aceto balsamico, una vera e propria squisitezza 😉
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di manzo con taglio per roast beef
un trito di erbe aromatiche (timo,rosmarino,alloro e maggiorana)
5 cucchiai di aceto balsamico
sale e pepe q.b.
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.
Preparazione:
- Massaggiate la carne con il trito d’erbe, sale e pepe. Trasferite in padella con lo spicchio d’aglio e un fondo d’olio . Fate rosolare in tutte le sue parti.
- Trasferite la carne con il suo fondo di cottura priva d’aglio in una casseruola e cuocete a forno già caldo a 160° per 15 minuti.
- Togliete dal forno e avvolgete la carne prima in carta forno e poi in un foglio d’alluminio. Miraccomando non mettete la carne direttamente a contatto con l’alluminio 😉
- Nel frattempo preparate la salsa. Raccogliete e filtrate il fondo di cottura, mettete in pentolino assieme all’aceto balsamico, fate cuocere a fuoco medio fino a farlo restringere.
- Affettate il roast beef sottilmente quindi servite in tavola irrorato con la salsa di aceto balsamico
[yumprint-recipe id=’47’]
