crocchette di cavolfiore con salsa tartara

crocchette di cavolfiore con salsa tartara

Queste crocchettine le ho fatte sabato,mi sono piaciute molto per cui ho deciso di pubblicarne la ricetta…Le dosi del cavolfiore non sono ben precise in quanto ad un certo punto sono andata,come dire,un po’  random ah ah ah

ingredienti pere le crocchette:

un cavolfiore grande

100 gr di farina

un cubetto di lievito

sale q.b.

2 uova

parmigiano e pecorino romano gratuggiato

latte q.b.

olio per friggere

ingredienti per la salsa tartara:

2 uova grandi sode

il tuorlo di un uovo

270 ml di olio d’olio

un cucchiaio d’aceto di mele

prezzemolo tritato q.b.

una manciata di erba cipollina fresca

4 cetriolini

sale e pepe bianco q.b.

preparazione per le crocchette:

Ho bollito il cavolfiore in acqua salata,poi l’ho scolato e l’ho tagliato a pezzetti;nel frattempo ho preparato  il composto con farina,latte tiepido,uova,parmigiano e pecorino grattuggiato il lievito aggiustando di sale e pepe.Il composto è risultato omogeneo non troppo liquido.

Ho lasciato riposare il composto per un’oretta,vi ho messo dentro i cavolfiori e li ho fritti in olio bollente.

preparazione per la salsa tartara:

In una ciotola ho mescolato gli albumi sodi con quello fresco,poi man mano ho aggiunto l’olio a filo sbattendo con la frusta elettrica,alla fine quando ho aggiunto tutto l’olio sempre continuando a sbattere ho aggiunto l’aceto di mele.Alla fine ho aggiunto ho aggiunto l’albume tritato,poi l’erba cipollina e il prezzemolo sminuzzato ed infine i cetriolini tritati,ho aggiustato di sale e ho aggiunto un pizzico di pepe bianco.L’ho lasciata riposare qualche ora,ovviamente l’ho preparata la sera prima 😉

Nella salsa tartara,ad onor di cronaca,vanno messi anche i capperi;io non li ho messi semplicemente perchè non mi paicciono molto.

A questo piatto abbino gli Smiths con “please,please,please”