L’hummus in arabo حُمُّص in greco χούμους, è una salsa a base di ceci e pasta di sesamo (tahina) aromatizzata con succo di limone, paprika e semi di cumino, nata in Libano e diffusasi poi nei paesi che si affacciano nel mediterraneo.
L‘hummus è una pietanza fondamentale nel Meze (selezione di antipasti tipica di Grecia e Turchia), viene spesso accompagnato con pane azimo o pane Injera, oppure spalmato all’interno della pita greca o come salsa accostata ai falafel. Nella cucina moderna mediterranea viene sempre più spesso usata come pinzimonio per accompagnare verdure crude tagliate a listarelle.
Oggi voglio proporti l’hummus ai peperoni rivisitazione estiva che, sono certa, vi lascerà di stucco per la sua imparagonabile bontà!
Hai preparato le valigie? Oggi si vola in Medio Oriente!
Ingredienti
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280 g Ceci lessati
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1 Peperone rosso
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1 Peperone giallo
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2 cucchiai Tahina
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1 cucchiaio Semi di sesamo nero
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1/2 Succo di limone
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Paprika piccante
Preparazione
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- Pronti a partire?
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- Lava i peperoni e metti sulla leccarda rivestita con carta forno. Cuoci per 30 minuti a 180°. Sforna e lascia raffreddare, quindi togli la pelle, taglia a metà e priva di semi e picciolo.
- Metti nel bicchiere del frullatore le falde dei peperoni tagliate a listarelle con i ceci lessati, succo di limone, lo spicchio d’aglio, la tahina e un pizzico di sale. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo, se fosse troppo sodo aggiungi 1-2 cucchiai di acqua per rendere la consistenza più cremosa.
- Versa l’hummus di peperoni nel piatto, irrora con un filo d’olio e decora con i semi di sesamo.
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- Buon appetito!
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