Pizza piegata a mezzaluna

Prendi la farina e setacciala in una ciotola. Versa zucchero e lievito di birra disidratato e mescola con il cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. A questo punto aggiungi l’acqua impastando, puoi farlo in due volte man mano che la farina la assorbe tutta.
Puoi usare l’impastatrice se non ti va di impastare a mano.

Quando inizia ad incordarsi ovvero a prendere una certa consistenza aggiungi il sale e come ultimo ingrediente l’olio extravergine d’oliva. Lavora per rendere omogeneo l’impasto.

Fai un giro di pieghe in ciotola (clicca e scopri come fare) poi chiudi con pellicola e lascia lievitare fino quasi al raddoppio evitando di farla lievitare troppo. Per tenere sotto controllo questa fase fai una tacca sulla ciotola con un pennarello e regolati dal segno quanto cresce.
Con questa dose di lievito ci vogliono circa 3 ore.

A lievitazione avvenuta dividi il panetto in due pezzi da circa 220 g ciascuno e forma due palline, coprile con un canovaccio e lasciale riposare un’oretta.

A questo punto possiamo fare le nostre pizze a mezzaluna: accendi il forno a 220 °C e nel frattempo stendi ogni pallina a formare due pizze tonde, puoi stendere su farina di semola e scuotere poi l’eccesso.

Condisci con olio extravergine d’oliva e ripiega a metà come fosse un calzone. Sistema le due pizze a mezzaluna sopra una teglia e cuoci a 220°C per una decina di minuti per cuocere e far dorare in superficie

Togli dal forno e lascia intiepidire 5 minuti poi apri la pizza baciata e farcisci con stracciatella, salamino, pomodori secchi ed olive.

Puoi mangiare direttamente oppure infornare ancora un paio di minuti, scegli tu come fare in base ai tuoi gusti, la pizza che abbiamo appena preparato è simile alla famosa Pizza a portafoglio napoletana.