Focaccia sofficissima. La ricetta facile per realizzare una focaccia davvero alta e soffice come quella che compri in panificio ma soprattutto la realizzi facilmente anche se hai poca dimestichezza con gli impasti ed i lievitati. Deliziosa da mangiare da sola è eccezionale come accompagnamento di affettati e formaggi anche calda. Una volta pronta si conserva soffice più giorni conservata in un sacchetto in plastica e poi basta una scaldata perchè torni perfetta anche giorni dopo. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 180 gAcqua
- 9 gOlio extravergine d’oliva
- 7 gSale
- 4 gLievito di birra fresco
- Rosmarino
- Sale grosso
Prepariamo insieme la focaccia sofficissima
Intiepidisci 180 g di acqua e sciogli 4 g di lievito di birra fresco con un cucchiaino di zucchero.
Setaccia in una ciotola 300 g di farina 00 e versa a poco poco il lievito sciolto in acqua iniziando ad impastare per far assorbire i liquidi.
Incorpora 9 g di olio extravergine d’oliva e per ultimi anche 7 g di sale fino. Impasta per ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
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Sopra una spianatoia infarinata fai un giro di pieghe come vedi in foto, forma una pallina e poi copri con una ciotola. Dopo 20 minuti fai un secondo giro di pieghe e metti in una ciotola ben oliata coperta con della pellicola da cucina a lievitare in luogo riparato come il forno spento e chiuso.
Pubblicità Lascia riposare l’impasto per focaccia fino al raddoppio, in circa 3-4 ore se dovessi avere qualche dubbio leggi l’articolo che ho fatto sugli impasti e su come farli lievitare, LO TROVI CLICCANDO QUì.
Trascorso il tempo di lievitazione infarina un piano da lavoro, capovolgi il panetto ed allargalo con delicatezza usando i polpastrelli per non rompere le bolle di lievitazione. Dai una forma tonda o rettangolare, come preferisci.
Trasferisci la focaccia in una teglia oliata oppure rivestita icon carta forno e lasciala riposare ancora 30 minuti poi fai i classici buchi con i polpastrelli delle dita, io ho usato due teglie da 20 cm tonde.
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Versa mezza tazzina di acqua mescolata ad olio in superficie, distribuisci del rosmarino fresco e del sale grosso ed inforna a 220 °C per 20 minuti nella parte intermedia del forno.
La focaccia sofficissima è pronta…buon appetito!!!
Cinzia consiglia
Le pieghe di rinforzo servono per incorporare aria all’impasto e dare struttura in modo da avere un risultato bolloso e leggero come vedi in foto
Ciao mi piacerebbe tantissimo fare una focaccia morbida proprio come quelle del panificio e tempo fa ho seguito una ricetta similare a questa ma mi è risultata una focaccia del genere croccante … certo c’era qualche differenza tipo l’impasto non veniva lavorato con queste pieghe …
Oppure dipende che l’avevo cotta troppo… io vorrei una focaccia morbida
Alessandra questa è molto morbida, prova questa ricetta e fammi sapere
scusa l’ultima lievitazione potrebbe farla tutta la notte?
Ciao, usa 1 g di lievito di birra e fai la prima lievitazione più lunga.
ciao, ma è necessario dividere l’impasto in 2 teglie, o va bene anche una sola???
Va bene anche in una teglia