Come fare le patatine chips a casa tua la ricetta per averle croccanti e non oleose, tutto quello che devi sapere per farle come quelle che compri già pronte nel sacchetto. Preparale è semplicissimo ed una volta mangiate così non le comprerai più, ottime e soprattutto le friggi con olio che usi una sola volta quindi sei tranquilla e soprattutto sai cosa mangi. Deliziose come contorno ma anche come snack o da buffet. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Ingredienti
- 400 gpatate
- olio per frittura
- 1 pizzicosale
Scopriamo insieme come fare le patatine chips
Prendi le patate e lavale per togliere la terra se eventualmente presente all’esterno della buccia poi pela con il pelapatate e sciacquale per bene di nuovo.
Con la mandolina fai delle fettine sottilissime di circa 2 mm e sciacquale per bene per eliminare l’amido poi sistemale in una ciotola piena di acqua fredda se necessario aggiungi qualche cubetto di ghiaccio.
Sistema la ciotola con le patate nel frigorifero e lasciala riposare per 30 minuti in modo da renderle molto fredde, questo passaggio è importante per avere delle chips di patate croccanti.
Trascorsa la mezz’ora metti sul fornello la padella con abbondante olio e portalo ad una temperatura tra 180 e 190°C.
Nel frattempo scola dall’acqua le chips ed asciugale su di un canovaccio pulito.
Friggi le patatine poche per volta nell’olio bollente facendo attenzione a non far superare la temperatura, te ne accorgerai perché quando sale troppo vedrai uscire del fumo, se succede devi spegnere il fornello ed aspettare che si abbassi.
Friggendo pochi pezzi per volta e cercando di mantenere l’olio alla temperatura giusta vedrai che le chips di patate diventeranno croccanti e dorate e non prenderanno olio in frittura
Dopo averle fritte trasferisci le patatine su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio esterno poi sala e porta in tavola.
Le chips di patate sono pronte, ottime calde appena fritte altrettanto buone fredde.
friggitrice?
Queste sono fatte in padella