La torta di carote che oggi vi propongo, è un dolce davvero soffice e semplice da preparare, sia con le fruste elettriche che con Bimby. Questa torta è ideale per la colazione, la merenda e per tutte le volte che vogliamo concederci una dolce pausa! Morbida, fragrante  e profumata, la torta di carote che vi mostro, prevede l’utilizzo di sole carote e della loro precedentemente cottura con un risultato finale eccezionale!! Volendo potrete aggiungere durante la preparazione, dei cubetti di zenzero disidratati e dello zucchero grezzo, pochi minuti prima di sfornarla ( così come ho fatto io)darete sicuramente un tocco di particolarità alla vostra profumatissima torta di carote!! Ecco gli ingredienti per preparala così……

Ingredienti:

300 g. di carote, 200 g. di farina 00 o di riso o di mais, 50 g. di fecola, 4 uova, 170 g. di zucchero grezzo, 70 ml. di olio, 250 g. di carote, cubetti di zenzero e filetti di mandorle q.b. (50 g.) buccia di arancia o limone grattugiata, 1 fiala di essenza alle mandorle o un po’ di liquore, vanillina, 1 bustina di lievito per dolci.

Lavate, pelate, riducete a rondelle le carote e scottatele per 12 minuti in una casseruola con sola acqua. Dopodiche’ passatele in purea e tenete da parte.  Montate in una coppa con le fruste, le uova e 150 g. zucchero grezzo fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unite l’olio, il succo dell’agrume, la fiala alle mandorle oppure un pó di liquore, le carote grattugiate e a cucchiaiate la farina. Spegnete le fruste e incorporate la vanillina, il lievito, lo zenzero tagliato finemente e i filetti di mandorle. Versate l’impasto in uno stampo in silicone senza imburrare oppure se utilizzate uno stampo tradizionale, foderate con un foglio di carta da forno. Infornate per 10 min. a 160 gradi e proseguite poi la cottura a 170 gradi per 40 min. circa. Alcuni minuti prima di sfornare, cospargete il rimanente zucchero sulla superficie, così avrete dei cristalli luminosi e croccanti sulla vostra torta di carote!

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Portata : Dolce

Dimensione dello stampo 23 cm.

Preparazione

TORTA DI CAROTE CON BIMBY
Mettete nel boccale lo zucchero quindi polverizzatelo 10 sec / vel 9. Trasferite in una ciotola e tenete da parte.
Inserite la farfalla nel boccale. Versate gli albumi e montate 2 min / 37 gradi  / vel 3/4 Trasferite in una ciotola e tenete da parte
Togliete la farfalla. Mettete nel boccale la carota a pezzi +  succo e buccia dell’agrume. Tritate 10 sec / vel 9. Trasferite in una ciotola e lasciate da parte
Inserite la farfalla. Mettete nel boccale i tuorli + zucchero. Montate 1 minuto / vel. 4
Unite la farina e la fecola, le carote, il rum, l’olio e il lievito. Lavorate 20 sec. vel. 4 e 40 sec. vel 6.
Trasferite il composto appena ottenuto in una terrina, aggiungete gli albumi montati e incorporate con delicatezza con un cucchiaio di legno.
Trasferite il tutto nello stampo per torte e infornate.