I tortini cheesecake sono dei dolcetti freddi senza cottura velocissimi da preparare, facili facili e super golosi. Adoro i dolci tipo cheesecake, ne ho preparati tantissimi e, stavolta, ho pensato di realizzare dei dolcini monoporzione, delle mini cheesecake con biscotti secchi e burro (la classica base della cheesecake), con un ripieno leggero e goloso di formaggio spalmabile, yogurt, pochissimo zucchero e marmellata del gusto che preferite. Inutile dirlo, sono andati letteralmente a ruba! I tortini cheesecake si preparano in 10 minuti, niente forno e niente cottura, perfetti in estate con questo caldo, ideali a fine pasto, a colazione, a merenda o come spuntino, potete anche congelarli per averli sempre pronti da gustare o da condividere con i vostri amici durante una cena o un aperitivo, farete un figurone con pochissimo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I tortini cheesecake sono facilissimi e veloci da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola lo yogurt bianco non zuccherato, il formaggio spalmabile, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e mescolate con una frusta a mano. Tritate finemente i biscotti secchi (io ho usato i digestive, i miei preferiti per questa tipologia di dolce), unite il burro fuso e mescolate bene.
Foderate i pirottini in alluminio (ma anche in silicone, vanno benissimo) con un piccolo foglio di pellicola trasparente, mettete dentro un po’ di biscotti e rivestite l’interno del pirottino.
Aggiungete un po’ di crema, un cucchiaino di marmellata del gusto che preferite (io alle ciliegie), ancora crema e coprite il ripieno con altri biscotti.
Chiudete i tortini cheesecake, avvolgendoli con la pellicola che fuoriesce dal pirottino e compattateli delicatamente, poneteli in frigo a riposare per almeno 2 ore prima di servirli.
Sformate i tortini cheesecake su un piattino, guarniteli con una leggera spolverata di zucchero a velo e serviteli.
Note:
I tortini cheesecake si conservano in frigo per 2-3 giorni, in alternativa, potete congelarli per un paio di mesi. Per il ripieno, potete usare la marmellata/confettura del gusto che preferite. Al posto del formaggio spalmabile potete usare il mascarpone o la ricotta. Usate prodotti senza lattosio (incluso il burro), se siete intolleranti.
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Dosi variate per porzioni