L’insalata lenticchie e feta è un’insalatona estiva di legumi fresca, nutriente e buonissima, senza cottura. Adoro le insalatone, con questo caldo sono tra i miei piatti preferiti, si preparano in 5 minuti, senza praticamente stare ai fornelli, mescolate tutto e portate in tavola. Ecco quindi, un’idea golosa e sfiziosa, l’insalata lenticchie e feta è una vera delizia, è piaciuta tantissimo anche a Matilde, provatela al più presto, sono certa che l’adorerete anche voi, è perfetta come piatto unico ma anche come antipasto o per un aperitivo, se servito in mini porzioni, ideale per un pranzo veloce e perfetta da portare fuori casa, al mare, al parco, in ufficio o ovunque voi vogliate!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
L’insalata lenticchie e feta è facilissima e velocissima da preparare, per prima cosa tritate grossolanamente la rucola e tagliate i pomodorini a fettine.
In una ciotola mettete le lenticchie cotte e ben scolate, i pomodorini, la rucola, la feta sbriciolata, le olive denocciolate, il basilico spezzettato, il succo di limone, l’olio extra vergine di oliva, pepe nero, origano e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
L’insalata lenticchie e feta è pronta, potete gustarla subito o, meglio, farla riposare in frigo per almeno 15 minuti.
Note:
L’insalata lenticchie e feta si conserva in frigo per 2-3 giorni. Io ho usato le lenticchie già cotte, se avete quelle secche, mettetele in ammollo in acqua fredda per almeno 7-8 ore e cuocetele poi in una pentola con dell’acqua fredda per 45-50 minuti.
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Dosi variate per porzioni