La torta cocco e marmellata è un dolce semplice ma davvero buonissimo. Avevo voglia di una bella tortina al cocco, avevo un po’ di marmellata (anzi, confettura) da consumare e ho pensato di aggiungerla sopra la torta, al posto dello zucchero a velo. Il risultato? Una torta soffice e con una copertura profumata e cremosa, questa torta cocco e marmellata è davvero deliziosa, soffice e profumata, perfetta sia a colazione che a merenda, senza burro!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La torta cocco e marmellata è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa montate le uova con lo zucchero e con un pizzico di sale, fino a farle diventare chiare e spumose.
Unite l’olio di semi e mescolate. Aggiungete il latte, la farina, il cocco rapè, il lievito, la vaniglia e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Trasferite l’impasto in una teglia foderata con carta forno e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Terminata la cottura, sfornate la torta, spalmate subito sulla superficie un po’ di marmellata del gusto che preferite (io ho messo quella di pesche) e aggiungete un po’ di cocco rapè. Lasciate raffreddare la torta cocco e marmellata ed eccola pronta!
Consiglio:
La torta cocco e marmellata si conserva a temperatura ambiente per 3/4 giorni. Potete usare la marmellata/confettura che preferite.
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Dosi variate per porzioni