Gli spiedini di pollo con pomodorini al forno sono un secondo piatto con contorno semplice, sfizioso e buonissimo. Avevo un po’ di petto di pollo tagliato a fettine e non avevo voglia di fare le classiche cotolette, così, le ho tagliate a straccetti, panati ed infilzati negli spiedini. Per avere un piatto unico, ho aggiunto anche qualche pomodorino che ho condito con un po’ di zucchero di canna, per farli confit. Che bontà! Gli spiedini di pollo con pomodorini al forno sono teneri e saporiti, con la panatura dorata e croccante, senza uova e senza latte, vi risolveranno la cena in pochissimi minuti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Gli spiedini di pollo con pomodorini al forno sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa tagliate il petto di pollo a straccetti (io ho usato delle forbici ma potete anche tagliarli con un coltello) e salateli.
In una ciotola mettete pangrattato, aglio e prezzemolo tritati, spezie a piacere, pepe e mescolate. Aggiungete il pollo a straccetti e panatelo in maniera omogenea. Infilzate la carne negli spiedini, ripiegandola spesso nello stecchino.
Unite i pomodorini tagliati a pezzettini e salati alla panatura rimasta, aggiungete, se volete, un cucchiaio di zucchero di canna per fare i pomodorini confit e fate amalgamare il tutto.
Disponete gli spiedini di pollo su una teglia, aggiungete i pomodorini impanati, la panatura rimasta, un filo di olio extra vergine di oliva e cuocete gli spiedini di pollo con pomodorini al forno in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa.
Note:
Gli spiedini di pollo con pomodorini al forno si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Se non volete fare i pomodorini confit, omettete tranquillamente lo zucchero. Per rendere gli spiedini ancora più gustosi, potete aggiungere, alla panatura, un po’ di parmigiano grattugiato.
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Dosi variate per porzioni