Le sfogliatelle alla ricotta con gocce di cioccolato sono dei dolcetti di pasta sfoglia super golosi, facilissimi, veloci veloci e dal ripieno cremoso. Avevo un rotolo di pasta sfoglia da consumare, un po’ di ricotta e ho pensato di realizzare dei dolci semplici ma davvero deliziosi, perfetti da preparare anche per le feste di Natale e Capodanno, con un bel vassoio di queste farete un figurone, impiegando davvero poco tempo e utilizzando praticamente 4 ingredienti. Le sfogliatelle alla ricotta andranno a ruba, ovviamente non si tratta delle classiche sfogliatelle napoletane, queste si preparano con una base già pronta e hanno un ripieno diverso, ma sono comunque una vera delizia, riceverete un sacco di complimenti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le sfogliatelle alla ricotta con gocce di cioccolato sono molto semplici e velocissime da preparare, per prima cosa srotolate il rotolo di pasta sfoglia e, con una formina tonda di circa 10 cm di diametro, ritagliate dei cerchi, cercate di ottimizzare gli spazi per farne quanti più possibile e limitare i ritagli, io ne ho ottenuti 8.
Disponete i cerchietti di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta forno, piegateli a metà, ottenendo delle mezze lune e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, cuocetele quindi in forno preriscaldato a 200 gradi per 15/20 minuti.
In una ciotola mettete la ricotta (deve essere ben asciutta, se la prendete fresca mettetela a scolare prima di utilizzarla), lo zucchero, la vaniglia e mescolate con una spatola, dovrete ottenere una crema omogenea, incorporate poi le gocce di cioccolato fondente. Trasferite il ripieno in un sac-a-poche con bocchetta a stella.
Sfornate le sfogliatine e lasciatele raffreddare. Con un coltello tagliatele delicatamente a metà e farcitele con la crema di ricotta e gocce di cioccolato. Se non avete il sac-a-poche, potete farcirle con un semplice cucchiaino.
Guarnite le sfogliatelle alla ricotta con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
Le sfogliatelle alla ricotta si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Per mantenerle perfettamente fragranti potete preparare le conchiglie di sfoglia e la crema il giorno prima e assemblare il dolce il giorno seguente. Se volete potete arricchire la crema di ricotta con canditi. Se preferite un ripieno con una ricotta più lavorata, passatela al setaccio o usate le fruste elettriche per mescolare tutto.
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Dosi variate per porzioni
Ciao Elena,
Scusami ma non ho capito il passaggio del taglio della mezza luna.
Io piego i cerchi a metà e poi come devo tagliarli una volta cotti? Non ho presente come vengano . Grazie in anticipo per la risposta!
Roberta
Ciao Roberta, una volta cotti vanno aperti “a conchiglia” per poterli poi farcire, fai un taglio con un coltello al centro, facendo attenzione a non rompere la sfoglia. È più facile a farsi Chee a dirsi, sul mio Instagram e Tiktok trovi il video della ricetta 🙂