La schiacciata di zucca è una ricetta veloce, semplice e buonissima, una sorta di focaccia croccante e senza lievitazione. La zucca è una delle mie verdure autunnali preferite e, con soli 3 ingredienti principali, zucca, acqua e farina, e 5 minuti di tempo, senza lievito o uova, preparerete un piatto leggero e gustoso che piacerà a tutta la famiglia, grandi e piccini. La schiacciata di zucca è morbida e gustosa, una mattonella salata alle verdure e vegetariana perfetta come antipasto o secondo piatto, perfetta anche per una festa o un buffet, va a ruba!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
● La schiacciata di zucca è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola la farina, il parmigiano grattugiato, l’acqua a temperatura ambiente, l’olio extra vergine di oliva, spezie a piacere (io ho messo rosmarino e timo), sale, pepe nero e formate una pastella liscia e senza grumi.
● Grattugiate la zucca con una grattugia a fori larghi (quella che usate per grattugiare il formaggio a scaglie) ed incorporatela all’impasto.
● Trasferite il composto in una teglia antiaderente e leggermente unta con un filo di olio, livellatelo e cuocete la schiacciata di zucca in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti circa, deve risultare dorata.
Note:
La schiacciata di zucca si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per 2-3 giorni. Potete arricchirla aggiungendo sopra un po’ di parmigiano grattugiato e/o farina di mais. Potete aggiungere all’impasto anche un po’ di speck o pancetta.
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Dosi variate per porzioni