La schiacciata alle patate e salmone è una mattonella salata davvero deliziosa, un rustico sfiziosissimo che si prepara in soli 5 minuti con una frusta a mano o con una semplicissima forchetta. È una ricetta facile e furbissima, preparate una sorta di pastella senza uova e senza lievito, aggiungete le patate a fettine ed il salmone affumicato e via in forno, è morbida e croccante allo stesso tempo, perfetta come antipasto o secondo, ideale per una festa o un buffet, va sempre a ruba 😀
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
● La schiacciata alle patate e salmone è super facile e velocissima da preparare, per prima cosa pulite le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine sottilissime, quasi trasparenti, se avete una mandolina, usatela pure.
● Mettete in una ciotola la farina, il parmigiano, le spezie a piacere (io pepe nero, rosmarino ed erba cipollina), un pizzico di sale e mescolate con una frusta a mano o con una forchetta.
● Unite l’acqua a temperatura ambiente, l’olio extra vergine di oliva e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una sorta di pastella omogenea e senza grumi, incorporate le patate a fettine ed il salmone affumicato tagliato a pezzettini.
● Trasferite l’impasto in una teglia leggermente oleata (o foderata con carta forno, la mia era 35×35 cm), livellatelo per bene e cuocete la schiacciata alle patate e salmone in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, deve risultare ben dorata.
● A cottura ultimata, lasciate raffreddare o, quantomeno, intiepidire la mattonella e tagliatela a pezzi.
Dosi variate per porzioni