La pastina con le verdure è un primo piatto semplice ma davvero delizioso. È una pasta che preparava sempre mia nonna quando ero piccola, la faceva con tutte le verdure che raccoglieva nel suo orticello, io e mio fratello ne andavamo matti! Io la preparo spesso, mi risolve sempre tanti pranzi e piace tanto anche alle bimbe, ci sono tante verdure frullate, è nutriente e davvero buonissima, anche leggera, perchè non c’è soffritto. Per preparare questa pastina con le verdure sporcate solo una pentola, fate tutto lì, è super cremosa e profumata ed è pronta in una ventina di minuti, è un comfort food che sa proprio di casa, sono sicura che diventerà una delle vostre preferite!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pastina con le verdure è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite le verdure e tagliatele a pezzettini, io ho usato una zucchina media, una patata medio piccola, una carota grande e un cipollotto piccolo.
Mettete le verdure in una pentola con l’acqua (o brodo vegetale, io ho messo acqua e un cucchiaino del mio dado fatto in casa), portate ad ebollizione e lasciatele cuocere per una decina minuti (dipende da quanto fate grandi i pezzi), infilzate un pezzo di patata con una forchetta, per verificare la cottura, devono rimanere croccanti però, non devono essere scotte.
Non appena le verdure saranno cotte, frullatele direttamente in pentola, usando un frullatore ad immersione.
Calate la pastina (scegliete il formato che preferite, io ho scelto i risoni, i miei preferiti), aggiustate di sale e fatela cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione, mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi, solo se necessario, aggiungete un po’ di acqua o brodo.
A fine cottura, insaporite la pastina con le verdure con il parmigiano grattugiato ed impiantatela, aggiungendo un pochino di olio extra vergine di oliva a crudo.
Consigli:
La pastina con le verdure si conserva in frigo per un paio di giorni. Fatela rinvenire, scaldandola, aggiungendo un po’ di acqua o brodo. Potete usare il formato di pasta che preferite e scegliere anche le verdure che più vi piacciono, basta rispettare il peso totale indicato nella ricetta.
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Dosi variate per porzioni